- Carxofa de Jerusalem, pelada i picada - 450 grams
- llet - 3 tasses
- crema agra - 240 grams
- Suc de llimona acabat d'esprémer - 2 Art. culleres
- formatge ratllat - 1 got
- tomàquet fresc picat - 1r. una cullerada
- sal - 1 culleradeta
- pebre mòlt nou - 1/4 culleradeta
- patates, pelades i tallades a rodanxes - 220 grams
- ceba, pelada i tallada a la graella - 150 grams
- castañas pelades, separades a la meitat - 150 grams
- pa blanc sense escorça, lleugerament rostit i trencat en trossos petits - 4 llesques
En una cassola gran es combinen carxofes i llet de Jerusalem. Fer bullir i cuinar durant 10 minuts. Escórrer la llet deixant de costat 3/4 tasses de llet. Preescalfeu el forn a 230 graus. En un recipient, bata la crema agra, la llet, el suc de llimona, 1/4 tassa de formatge, farigola, sal i pebre. Afegiu la carxofa de Jerusalem, les patates, les castanyes, les escalunyes, barregeu suaument. Posar la barreja en un plat per a la cocció. Coberta amb paper d'alumini. Fornem fins que la carxofa de Jerusalem es torneu suau, aproximadament 1 hora. Treure la fulla, escampar-la amb pa ratllat i la resta de 3/4 tassa de formatge. Cuinar fins que estigui daurat, de 8 a 10 minuts. Serviu la cassola calenta.
Racions: 6-8