- Dorada - 700 grams
- Menta fresca - 40 Grams
- Sal - 1/2 culleradeta
- Tomàquet de cirera - 250 grams
- Gingebre fresc - 1 art. una cullerada
- Oli d'oliva - 30 mil·lilitres
- Llimones - 1/2 Peces
- Caps - 30 Grams
Anem a començar amb l'estàndard: es rentarà el dorado i es netejarà de les entranyes. El gingebre fresc es frega sobre un ratllador. En un morter, tritureu menta fresca amb fulles, oli d'oliva, gingebre i sal. La marina resultant és abundantment lubricada pel nostre peix. Dins de cada peix, posem una rodanxa de llimona i una branca de menta fresca. Tomàquet de cirera i tallat a la meitat. Posem el peix en una taula de forn, previament cobert de paper pergamí. Distribuïm les tàperes i els tomàquets cherry, si hi havia una marinada, abocar-se a la part superior. Hornee 20 minuts a 190 graus - i està llest!
Porcions: 3-4