- ous - 7 peces (3 per a la massa + 4 gemmes per a la crema)
- sucre - 300 grams (200 g de crema, 100 g de pasta)
- farina - 2.5 tasses (2 per a la massa, o, 2 per a la crema)
- Mantega - 300 grams
- crema agra - 2 culleradetes
- llet - 500 mil·lilitres
- Sucre de vainilla: 1 culleradeta
- Xocolata - 200 grams
En primer lloc, preparar la massa curta: barrejar la farina amb sucre, mantega ben picada o ratllada, crema agra, rovells d'ou. Amuntegem la massa, dividim-la en tres parts i enviem-la a la nevera durant mitja hora. Agafem pastes curtes en un forn ben escalfat a un color daurat d'una forma cuita amb oli i espolvorejat amb farina des de dalt. Ara ens ocuparem de les cremes. Prengui per a l'oli de crema, ous, llet, sucre i vainillina en proporcions específiques. La llet s'ha de bullir i les rovellades de sucre, sucre de vainilla i farines. A les gemmes aboqui llet calenta, barregeu-la, poseu-la al foc i cuini fins que estigui espessa. Cuinem exactament la mateixa crema de xocolata. Als ingredients que figuren, afegiu 200 g de xocolata. Pastissos preparats. El primer pastís està greument untada amb una crema, es posa un segon pastís amb crema de xocolata. Els costats del pastís també es cobreixen amb crema a través d'una xeringa de pastisseria amb una punta modelada. La crema als costats hauria d'aplicar-se suaument, amb ratlles, estrenyent-se des de dalt cap avall. El tercer pastís de sorra es trosseja en una molla i s'aspolsa amb la part superior del pastís. Decorem el pastís amb crema de xocolata i el posem a la nevera, on ha de ser de 5-6 hores abans de servir. Bon appetit!
Porcions: 3-4