Preparem matzun Matsun: és un producte de llet amarga relacionat amb plats tradicionals de la cuina armenia. A Geòrgia, matsun es diu matzoni. Matsun és un producte lacte fermentat obtingut de la llet a través de la fermentació fermentada. Matsun s'utilitza per fer una varietat de plats (creps, boles de massa, salses, sopes, postres, begudes, productes horneados), es pot menjar així, i decantar-se, llavors la textura del matsun serà tan gruixut com el formatge crema (anomenat matzun Kamaz expressat -macun). Per a la preparació de llet matsun s'ha de fermentar amb matsun, però si no hi ha tal oportunitat, per primera vegada es farà una crema agra, i en els següents temps per preparar la propera porció de matsun serà necessari deixar un producte preparat a la llet amarga des de l'època anterior. La llet i la crema agra han de ser de qualitat i natural, casolana, el producte acabat serà de la més alta qualitat.
Ingredients:- Llet 950 ml
- Crema agra 3 cdas. l.
- Pas 1 Per matsun, necessitem llet casolana i crema agra a temperatura ambient.
- Pas 2 La llet s'aboca en una galleda o paella.
- Pas 3 Porta la llet a ebullició i treu-la de l'estufa. Deixeu que la llet es refredi una mica: hauria de mantenir-se calenta, però no amb aigua bullint, no cremar, encara més en direcció a un càlid.
- Pas 4 Afegiu la crema agra a la llet. Vaig fer servir una crema agra molt casolana.
- Pas 5 Agitar.
- Pas 6: abocar la llet en un recipient de 1 litre i tapar-la amb una tapa. Embolcem el pot amb llet amb una tovallola calenta, i fins i tot dues millors, i sortiu a la sala, preferiblement al lloc més càlid, durant 12 hores. Tot aquest temps, no toqueu la llet, no l'obriu i sacseja-la.
- Pas 7 Després de 12 hores, la llauna està ben estirat i, sense obrir la tapa, col·loqueu el matsun a la nevera durant 10 hores més. Després de poder fer servir! Com que la meva crema agra era oliosa, apareix a la superfície una escorça gruixuda i gruixuda, com la mantega i, per sota d'ella, un producte delicat de llet agra, gruixut, gruixut, com el kefir, però gairebé sense acidesa.
- Pas 8: Matsun llest pot estar a la nevera durant uns dies. És saborós! I, per cert, molt útil!