Carn en francès al forn - les millors receptes

La combinació de carn de porc i patates és una opció guanyadora, no només per a un sopar informal, sinó per a una festa festiva. La carn en francès és un plat senzill però, tanmateix, molt saborós que desapareix de la taula d'un dels primers. No trigarà gaire a preparar-lo, especialment perquè la major part es gasta en forn al forn. Hi ha diverses receptes de carn en francès, que es diferencien en la forma de preparació i ingredients.

Història del plat

Malgrat el seu nom, el lloc de naixement de la carn en francès no és França en absolut. Per primera vegada el plat es cuinava a Rússia, llavors es coneixia com "Vedella en Orlovski". La recepta va rebre el nom del comte Orlov, que una vegada provava a París, vedella, ceba, bolets i patates al forn amb beixamel. Quan va tornar a Rússia, va exigir que es cuinés el mateix plat.

Des de llavors, ha passat molt de temps, la recepta de carn en francès ha sofert alguns canvis. El plat es va començar a cuinar sense bolets, algunes mestresses de casa feien servir formatge en lloc de carn. Pel que fa a la salsa Béchamel, molts fins i tot no coneixen la seva recepta, i la carn francesa es rega amb maionesa ordinària o crema agra.

A la nota! A Vladivostok, la carn es torna a coure amb patates i el truquen a aquest plat "Carn de Capità". A la part central de Rússia el mateix plat es diu "diplomàtic". A França, la carn és al forn amb patates, cebes, pastanagues i peres. El formatge, que per a molts a Rússia és l'ingredient principal, els francesos no utilitzen el plat per cuinar. Aquest tracte es diu "Bekeffe". Aquestes són totes les variacions de la recepta original de carn en francès.

Quin ha de triar la carn?

Per preparar una bona carn francesa, cal triar un producte fresc. És desitjable que estigui refrigerat, no congelat. Per l'aparença de la carn es pot determinar la seva qualitat. Ha de ser de color uniforme. El greix no ha de ser groc.

Si es prepara un plat de carn de porc, cal escollir un coll, llom o pernil. La carn ha de ser moderadament greix, però no inclinar-se. És important tenir en compte que la maionesa farà que el plat sigui més gruixut.

Per una nota! A l'estiu, és recomanable comprar carn a la botiga. Al mercat es rega. Després de tirar-se en un bassal durant diverses hores, es torna perjudicial per a la salut.

Si s'utilitza la vedella o la carn de boví, la carn no ha de ser massa fosca. Si el greix és groc, el producte és vell. La qualitat de la carn també es pot determinar per la seva elasticitat. Quan es pressiona la mà, ha de sortir. Si romanen els dents profunds, no es recomana utilitzar aquesta carn per cuinar.

A la nota! L'elecció de la carn de qualitat, s'ha de rentar sota aigua freda, i després assecar-se. Tallar-ho a través de les fibres, utilitzar un martell especial per vèncer. Per preparar la carn en francès, s'ha de treure l'os de la carn.

Recetas de Carne Pas a Pas en francès

Degut a la gran popularitat del plat, hi ha moltes receptes per a la carn en francès al forn. Es cuina amb pollastre, vedella, gall dindi, carn de porc. Cada hostessa tria una recepta de carn en francès segons el seu gust.

Recepta 1: carn francesa de manera clàssica

Nombre de porcions - 5. Contingut calòric - 265 kcal. Temps de cocció: 45 minuts. La carn en francès al forn segons la recepta clàssica és popular. El plat resulta increïblement saborós, però relativament car. Els ingredients principals són formatge i carn, i la papa no s'utilitza en absolut. Per preparar la carn en francès al forn, necessitaràs els següents ingredients:

carn de porc - 0,5 kg;
formatge dur - 200 g;
cebes - 3 unitats;
maionesa - 100 g;
sal a gust.

La recepta de carn clàssica en francès:

Tallar la carn en trossos petits, i després batre amb un martell. Sal.
Pelar la ceba i tallar-los en anells.
Retalla el formatge al ratllador.
Col·loqueu un tros de carn en una safata per coure coberta amb paper pergamí. Entre ells, necessiteu suportar una distància aproximada de 1 cm. A sobre, poseu-hi anells de ceba, greixeu-ho amb la maionesa. A continuació, escampeu amb formatge.
Deixeu la safata de cocció al forn durant 30 minuts.

A la nota! Si superaves la carn de porc massa prima, es necessita menys temps per cuinar-la. És important seguir això, per no menjar en excés la carn.

Recepta 2: carn en francès amb carn picada

Nombre de porcions - 6. Contingut calòric: 280 kcal. Temps de cocció: 1 hora. Per preparar carn en francès al forn amb carn picada, havent gastat un mínim d'esforç i temps, podeu utilitzar aquesta recepta. En lloc de carn, s'utilitza carn picada de carn de porc i carn de res, i la llista d'ingredients es complementa amb patates, all i tomàquets frescos. La recepta de carn en francès al forn ajudarà a preparar un plat saborós i satisfactori, que segur complirà a tota la família. Es necessitaran els següents ingredients:

picat (carn de porc i vedella) - 400 g;
patates - 500 g;
all - 2 dents;
tomàquets - 2 peces;
cebes - 2 unitats;
formatge dur - 150 g;
maionesa - 100 g;
sal, espècies, oli vegetal al gust.

Mètode de cocció:

Pelar les patates, rentar-les i tallar-les en rodanxes.
Peleu la ceba i es talla a mitges.
Saltar i pebrear la picada, afegir l'all, passar per la premsa.
Rentar els tomàquets i tallar-los en anells.
Retalla el formatge i es barreja amb maionesa.
Engega la safata de forn amb oli vegetal, posa les patates en una capa uniforme. Salt i temporada amb espècies. A les patates posem les cebes, després - la carn picada amb all, i després - els tomàquets. L'última capa és formatge barrejat amb maionesa.
Col·loqueu la paella al forn i cuido durant 40 minuts.

A la nota! Per fer el plat més sucós, podeu afegir 0,5 tasses d'aigua al farcit.

Recepta 3: carn en francès amb carn de porc i patates

Nombre de porcions - 8. Contingut calòric - 270 kcal. Temps de preparació: 50 minuts. La carn a la francesa amb carn de porc i patates al forn és fàcil de preparar, n'hi ha prou amb utilitzar la recepta amb fotografies basades en el torn. S'utilitzen els següents ingredients:

porc - 800 g;
patates - 1 kg;
maionesa - 200 g;
cebes - 3 unitats;
formatge dur - 150 g;
Sal i espècies al gust.

A la nota! Per a la preparació de carn en francès, aquesta recepta és adequada per a la part del coll de porc. Si prenes una part greix de carn de porc, hauries d'utilitzar menys maionesa.

El procés de cocció consisteix en els següents passos:

Rentar la carn i tallar-la en trossos petits. Poseu una safata de coure, untada amb oli vegetal.
Peleu la ceba i es talla a mitges.
Pelar les patates, rentar-les i picar-los.
Retalla el formatge al ratllador.
Carregueu una safata per hornear des de dalt per greixar la meitat de la maionesa. Mitges anelles de ceba per allargar-se de maionesa, després esbrinar les patates. Saltar i afegir les espècies.
Posar la safata de forn al forn, preescalfar-lo a 220 graus i coure durant 30 minuts. A continuació, espolvorear amb formatge i coure durant 10 minuts més.

Un plat deliciós no només és apte per a tots els dies, sinó que també decorarà una taula festiva.

Recepta 4: carn francesa a partir de pollastre

Nombre de porcions - 8. Contingut calòric - 275 kcal. Temps de preparació: 1 hora i 20 minuts. La recepta de carn en francès al forn amb pollastre li permet estalviar molt més els aliments, la carn de porc o la carn de boví. Reduir el contingut calòric del plat ajudarà a l'ús del pit de pollastre sense pell, i la substitució de la maionesa amb crema agra fa que la carn en francès sigui més útil. Per a la preparació de carn en francès segons aquesta recepta es necessitaran els següents ingredients:

Filet de pollastre - 1 kg;
tomàquets - 2 peces;
crema agra - 200 g;
sucre - 1 cullerada. l;
vinagre - 2 cullerades. l;
cebes - 1 pc;
formatge dur - 200 g;
sal, espècies al gust.

La recepta per cuinar la carn en francès amb pollastre:

Filet de pollastre tallat en trossos petits, colpejar amb un martell. Actuar acuradament, en cas contrari es pot arrencar la carn. Sal i pebre.
Peleu la ceba i es talla a mitges. Preparar una vinagreta de vinagre i sucre. Col·loqueu la ceba picada i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
Rentar els tomàquets i tallar-los en anells.
Retalla el formatge al ratllador.
Els trossos de carn de pollastre estaven sobre una làmina de forn, oli amb oli vegetal. A sobre de cadascuna, distribueixi la ceba, es renta a sota de l'aigua corrent de la marina. La següent capa és tomàquet.
Lubriqueu la crema agra i, a la part superior, poseu a cada motlle de formatge ratllat.
Posar al forn fixant la temperatura a 200 graus. Cuinar durant 45 minuts.

La carn en francès amb un pollastre és adequat per servir amb patates, pasta o mongetes de blat sarraí. El plat d'a dalt es pot decorar amb verdures.

Recepta 5: carn en francès amb bolets

Nombre de racions - 4. Contingut calòric - 260 kcal. Temps de cocció: 1 hora. Carn en francès amb bolets - un plat deliciós i satisfactori. Solament n'hi ha prou amb una porció per satisfer la fam. Per a cuinar els plats s'utilitzen habitualment champignons. Es requereixen els següents ingredients:

carn de porc - 500 g;
cebes - 1 pc;
all - 2 dents;
bolets - 300 g;
formatge dur - 150 g;
crema agra - 2 cullerades. l;
oli vegetal - 3 cullerades. l;
formatge processat - 2 peces;
verdures d'anet i julivert - 10 g;
sal, espècies al gust.

Podeu fer carn en francès segons la següent recepta:

La carn de porc s'ha de rentar i tallar en trossos petits. Espolvoreu la carn amb sal i espècies.
Dividiu els alls en ceballots, pelar-los i passar per la premsa.
Rentar els greens, sec i tallar finament amb un ganivet.
Peleu les cebes. Una ceba tallada en mig anells, i l'altra - cubs.
Retalla el formatge al ratllador.
Si els bolets són grans, tallats a rodanxes. No es pot tallar petita.
En una paella, escalfeu un oli vegetal. Fregui els cubs de ceba per fer-lo transparent. Aboqui els bolets. Sal i pebre. Fregiu fins que estigui daurat.
Formatge mòlt aixafat amb una forquilla, barrejat amb crema agra, all i verdures.
En una làmina de coure, untada amb oli vegetal, dissenya la carn. Després - mitges anelles de ceba, després - una barreja de formatge fos, crema agra, all i verdures. Amunt amb ceba i barreja de bolets. Espolvorear amb formatge dur.
Preescalfeu el forn a 220 graus, col·loqueu la paella i escalfeu-la durant 35 minuts.

Vídeo: Com cuinar la carn en francès al forn

Carn en francès: un deliciós plat preparat ràpidament i menjat encara més ràpid. Basta escollir una recepta adequada, per preparar un bon sopar en només una hora.

A la nota! En lloc del forn, podeu utilitzar el multivariat per preparar el plat establint el mode "Baking".

Les receptes de vídeo següents us ajudaran a preparar la carn correctament en francès.