Cols de Brussel amb ceba vermella esmaltada

Retalla les fulles externes i les tiges de les cols de Brussel. A la cassola porteu Ingredients salats :

• Coles de Brussel · les - 300 grams
• sal i pebre negre recentment mòlt - 1 a gust
• mantega - 1 art. una cullerada
• oli d'oliva - 1r. una cullerada
• ceba vermella petita, rodanxa fina longitudinalment - 1 peça
• Vinagre balsàmic - 2 art. culleres

Instruccions

Retalla les fulles externes i les tiges de les cols de Brussel. A la cassola porteu l'aigua salada a bullir. Mentrestant, prepara un bol d'aigua gelada. Afegiu les cols de bròquil a aigua bullint i cuini fins que estiguin suaus, uns 4 minuts. Treure del foc, drenar l'aigua i posar la col en un recipient amb gel per refredar. Escórrer i tallar a la meitat. Desfeu 1/2 cullerada d'oli i 1/2 cullerada d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu les cols de Brussel·les i fregiu-les fins que la col es torna marró a les vores, uns 3 minuts. Deixar-ho a gust amb sal i pebre, posar-lo en un recipient i tapar-lo amb paper d'alumini. Afegiu a la paella la restant 1/2 cullerada de mantega i oli d'oliva. Afegiu la ceba i fregiu a foc mitjà fins que la transparència estigui entre 3 i 4 minuts. Afegiu el vinagre i barregeu-lo. Fregiu fins que es redueixi el líquid, uns 30 segons. Afegiu les cols de Brussel·les a les cebes, barregeu-les i serviu-les immediatament.

Porcions: 4