Mel - és una abella "papereres", que comparteixen amb persones a canvi d'atenció i calor. Per rebre'ls, els insectes industriosos, volant a través de prats i boscos de muntanya, recullen el pol·len, el nèctar i fins i tot el suc de plantes i els porten a les ruscos. De vegades, els apicultors passen pels camps amb "cases" i esperen pacientment mentre les abelles caminen i omplen marcs especials de mel. No crec que els treballadors tinguin la tasca: "Així doncs, noies, avui recollim el nèctar d'un tilo, i demà, des d'un castany" o alguns insectes prefereixen aquestes plantes i d'altres, d'altres: no els importa. Per comprendre quin tipus de mel es produirà, els apicultors observen el que està florint en aquest moment i, per descomptat, proveu els productes acabats per degustar. Per tant, si es compra un gerro amb la inscripció "castanya" o "acàcia", això no vol dir que el producte de l'abella consisteix únicament en el nèctar d'aquestes plantes. Té tot el que floreix en el moment de la recollida, només acàcia i castanyer - més.
Etiqueta i preu
En els bojos 90s del segle passat, la mel a l'envàs de fàbrica es va guanyar una mala reputació. Es va forjar, es va diluir o es va vendre el xarop de sucre. Va ser llavors que la majoria dels admiradors del producte van triar a favor de la mel dels apicultors. Ara la situació ha canviat dramàticament: els apicultors privats s'han beneficiat de treballar amb grans empreses, venent-los els seus productes. Si la mel no compleix determinats paràmetres d'acord amb GOST, simplement no es comprarà i no es publicarà (que no es pot dir sobre fires i vendes de la mà). En general, el producte d'abella a la botiga s'ha convertit en més qualitat i seguretat, però encara hi ha falsificacions, així que tingueu cura amb la compra. Abans de posar un pot de contingut ambre al carretó, fixeu-vos en l'etiqueta. El nom de la mel us explicarà quines flors, i també on es van recollir (per exemple, tija, taiga, herba forestal). La vida útil d'un bon producte d'abella no pot ser superior a 1 any, i l'etiqueta ha de contenir GOST. A més, intenteu comprar els productes dels principals fabricants: ningú garanteix que en una empresa petita desconeguda, que es digui alguna misteriosa "IP", la mel no s'aplica al soterrani amb una cullera bruta d'alumini. Un factor important en l'elecció d'un nèctar meravellós és el preu. Una veritable mel d'alta qualitat no pot costar menys de 100 rubles per 250 g. Si el preu és prohibitiu, llavors, abans que una estranya marca a l'estranger, el fabricant ha inclinat el preu d'una marca o una xarxa de comerç ha trigat massa interès en una venda.
Líquid o cristal·litzat?
No importa quina mercaderia es ven mel - en vidre o plàstic, el més important és que l'envàs estigui segellat. No obstant això, en un pot transparent hi ha l'oportunitat de discernir les qualitats externes del producte. El més important és que no hi ha escuma viscosa a la superfície de la mel (això és un signe de fermentació), i en el gruix de no hi ha inclusions estrangeres flotants. Per alguna raó, molts compradors creuen que el producte ideal d'abella és una substància daurada que brilla al sol. De fet, el producte natural cristal·litza molt ràpidament: ocorre en només deu dies amb algunes varietats, amb altres - sis mesos més tard i depèn del pol·len de quines plantes prevalen en el producte. No obstant això, això no vol dir que la mel no pugui ser líquid a l'hivern. Segons GOST, la delicadesa cristal·litzada està subjecta a la dissolució, per la qual cosa els experts anomenen el llarg procés de càlcul de la mel a +400 C i gradualment (en 48 hores) convertint-lo en una substància viscosa original. Com a resultat de l'observació de la tecnologia adequada, el producte de l'abella no perd les propietats útils i, després d'un temps, cristal·litza de nou. Si a la meitat inferior del flascó ja hi ha flocs o cristalls, i en la meitat superior encara, el procés està enmig del mig. A diferència del producte d'abella domèstica, el producte importat no cristal·litza. Es tracta d'additius i una tecnologia especial per preservar la transparència de la mel utilitzada a Occident. És cert que alguns dels nostres experts creuen que després d'aquest tractament, el producte ambre perd les seves propietats i aroma útils.
Experiència domiciliària
L'examen més important de la qualitat de la mel es pot arreglar a casa. Si poses la cullera en un producte fresc de líquid, el veritable nèctar esgotarà amb un fil fi, i el material es comportarà com una cola: començarà a degollar-se. Després tasteu la mel. Un bon producte s'ha de dissoldre uniformement i completament a la boca, sense deixar res a la llengua. A més, després d'haver tastat el nèctar natural, se sentirà una lleu gargamella. I, finalment, la mel de qualitat sempre és una consistència molt delicada i tendra, que fàcilment es pot fregar a la pell: s'absorbirà, sense deixar grumolls, que mai passarà amb una falsificació. De vegades, les pseudo-ruscs venen béns que no tenen res a veure amb les abelles. Ells el preparen a base de sucre, àcid cítric i sucs de meló, síndria, pera o raïm. La massa rebuda és realment similar a la mel, però es pot deduir "sobre aigua neta". I en el sentit literal. Si es remou una cullerada de la barreja en aigua calenta, el producte actual es dissoldrà per complet i el que s'ha buidat deixarà impureses estrangeres en el sediment o en la superfície del líquid.
Fira de Zakulis
En una fira especialitzada es pot trobar mel de qualsevol tipus des de diferents regions, com la llimona de l'Extrem Orient, el taiga i el cedre, fins i tot els "tacs" japonesos. Tanmateix, a diferència dels supermercats en aquests llocs, teniu més possibilitats d'executar una falsificació, així que estigueu alerta i compreu un producte pesat només on es pugui provar d'olorar. Digues, si veus la mel que ha estat extreta en grans peces, no la prenguis, probablement no es muntarà en ella, potser ni l'any passat. Alguns apicultors que persegueixen guanys no reben abelles per recollir nèctar, sinó simplement alimentar-los amb xarop de sucre: aquesta imitació es pot reconèixer pel color natural del producte. Tingueu en compte que, de sobte, es troba a la fira "mel d'abelles salvatges", i pregunteu al venedor com es va extreure. Potser, a l'equip de l'apicultor hi ha un habitual Winnie the Pooh? El fet és que la mel produïda per les abelles silvestres no es pot recollir i és problemàtica de trobar. Les abelles comencen a recollir el nèctar més a mitjans de maig, i es diu la primera mel obtinguda a partir d'aquest. Maig. No obstant això, s'aproximarà al mercat més proper a juliol. La part principal de la nova collita es podrà veure a les prestatgeries només a l'octubre. Es planteja la pregunta: què haurien de fer les persones de març a agost, durant l'anomenada deficiència de mel? Adquireix productes de marques provades, ja que grans productors compren la mel dels apicultors i emmagatzemen en condicions adequades abans de la nova collita, en cada etapa de control de la qualitat i garantint la seguretat de totes les propietats útils del producte.