- Llom de porc - 700 grams
- Llimes - 2 peces
- Pebre negre - 0,5 culleradetes
- Julivert - 50 grams
- Oli d'oliva - 100 mil·lilitres
- Sal - 1 culleradeta
- All - 6 dents
- Gingebre, cm - 5 mil·lilitres
- Pebrot - 1 peça
1. En primer lloc, prepararem l'adob. Treure la ralladura de les llimones, tallar el julivert, tallar fins a l 'all. Retalla el gingebre fregat, assegureu-vos que no trobin les fibres. En dues meitats, tot seguit, talleu el xili, tregui les llavors i talli les tires. Per a la nitidesa, les llavors de xiletes es poden deixar en l'adob. 2. A continuació, poseu el pebre, el julivert, l'all, la ralladura i el gingebre en un morter i molleu-lo bé a la pasta. Ara esprémer el suc de llima, afegiu-hi pebre negre, sal, oli d'oliva i barregeu bé. 3. Per a quatre costelles tallar el llom (a l'os). Les costelles es freguen amb l'adob, es posa en un recipient i s'adhereix. Portem uns quaranta minuts a quaranta-cinc minuts. Cobrim els plats amb la pel·lícula d'aliments. 4. Preparar una paella de parets gruixudes, escalfar l'oli vegetal (la temperatura és superior a la mitjana). A partir de trossos de marinada, netegem les costelles i, a banda i banda, uns dos minuts de costelles. 5. Col·loqueu la carn al forn. Aboca l'embotit i l'envieu al forn durant vint minuts. A continuació, traieu-lo i serviu-lo a la taula.
Porcions: 4