- Carn picada - 700 grams
- Champignons - 250 Grams
- Arc - 2 peces
- Ou - 1 peça
- Pa blanc sec: 1/4 peces
- Llet - 1/2 tassa
- Farina - Copa 1/3
- Oli vegetal - 100 mil·lilitres
- Sal, pebre - - A gust
Prepara els ingredients. En una paella a l'oli vegetal, fregiu-les a cebes picades finament. A continuació, afegiu a la paella els bolets picats finament, remeneu-ho i fregiu uns minuts més, remenant fins que els champignons estiguin preparats. Rodanxes de pa blanc sec i macerat en llet. Es molida la segona bombeta. Si t'agrada sentir trossos de ceba a les costelles, trosseja la ceba finament, si no t'agrada, tritureu-la en una batidora o processador d'aliments fins a obtenir una consistència homogènia. En un bol gran, posa l'embotit, trenqueu l'ou. Afegiu cebes mòltes a terra, sal i pebre. Les mans combinen acuradament el farcit. El pa estovat estrenyi la llet i es barreja amb farciment. Mesim fins a la formació d'un farcit tendre homogeni. Els bolets i la ceba ja havien estat preparats i refredats durant molt de temps. Necessiten sal i pebre. Ara el més difícil: farem les costelles. Feu això amb les mans mullades, de manera que la carn no s'adhereixi a les mans. Prenem una cullerada de carn picada i els dits surten una pilota. Ara hem de aplanar la nostra bola per formar un pastís oval. Al centre del pastís, feu una petita ranura. Distribuïm en aquest buit una barreja de bolets fregits i ceba. Embolicem el farcit amb carn picada. No us preocupeu, en aquesta etapa no tindreu forma de costella, sinó que tornareu a recuperar una pilota, dins del qual hi haurà un farcit de bolets. Ara aplasteu la boliña i poseu-la acuradament la forma d'una costella. D'una manera similar, formem les restes de cutlets restants. Després, abans de rostir, cada llauna s'ha d'enrotllar en farina. En una paella, escalfem l'oli vegetal, poseu-hi les costelles i fregiu-les fins que es formi una capa daurada d'un costat. A continuació, girar i fregir fins a l'escorça a l'altre costat. Determineu la magnitud del foc per si mateix: no hauria de ser massa ràpid, en cas contrari es tallaran les costelles, però a l'interior quedaran humides, però no massa lentes, en cas contrari, les costelles seran estofades i no torrades. És a dir, el foc ha de ser mitjà, fins i tot més fort. De la mateixa manera, rosteix totes les altres costelles. Si creieu que les costelles no han estat fregides fins al final, podeu fer-ho: quan totes les costelles estiguin preparades, torneu-les a posar a la safata i poseu-les sota la tapa (amb l'apagada). Cutlets en forma. Les costelles farcides de bolets estan preparades. Bon appetit! :)
Porcions: 4