- Patates 600 gr;
- Mantega 50 g;
- Ous de pollastre 2 peces;
- Farina de blat 2 cullerades. l;
- Oli de gira-sol 1 cullerada. l;
- Bolets de 30 gr;
- ceba 1 pc;
- Crema agra 100 gr;
- Migues de pa de galetes 50 gr;
Preparació:
1. Peleu les patates bullides, escórrer l'aigua i deixar les patates durant uns minuts per assecar-les. A continuació, estireu-lo. El puré resultant lleugerament fresc, afegiu 1 cda. una cullerada d'oli, 2 rovells d'ou, 2 cullerades. cullerades de farina, pastar-les acuradament i tallar les costelles.
2. Enrotllar-los a farina o pa ratllat i fregir-los a ambdós costats amb greix. Però el millor sabor és la sopa de bolets. Per a la seva preparació, els bolets secs s'escalfen amb aigua bullint, esbandida bé, aboqui durant 2 hores amb aigua freda i es bull durant 50 minuts a baixa ebullició. Bolets per aconseguir, tallar-los finament i escórrer el brou.
3. Piqueu la ceba fina, remeneu-la, passeu-la a mantega, afegiu-hi bolets i fregiu-la. En una altra paella, la farina amb mantega s'ha de calentar a un color groc clar, a continuació, retirar del foc, abocar un brou suau, remenar, un brou de bolets, combinar amb bolets i bullir la salsa durant 10 minuts, afegir sal i una mica de pebre mòlt a gust.
4. Abans d'eliminar-lo del foc, posa-hi crema agra.
5. Talletes de patata per abocar la salsa preparada abans de servir a la taula.