Costelles de carn

Cuinem les costelles de carn de boví. En general, la carn de boví no es considera la carn més adequada per tallar i tallar les costelles, però si ho intenta, podeu aprendre a preparar plats molt sucosos i tendres, no pitjor que la carn de porc. Concretament, per a les costelles, el tall és el més adequat, però per comprar-lo, cal saber el que sembla, ja que al mercat o a la botiga es pot vendre qualsevol pasta amb un sucre. El Tenderloin és un múscul que es troba a l'interior de la cresta. Pràcticament no experimenta cap càrrega, de manera que queda suau. Sembla un gran i llarg balí de peixos grans, per això de vegades es denomina balyk. Si no heu aconseguit comprar el filet, les costelles es poden fer a partir d'una altra part suau de la carn de boví, però cal tallar-la correctament: traieu totes les pel·lícules i tendons i talleu-les necessàriament a través de les fibres en trossos amb un dit gruixut. La tecnologia de cuinar la carn de boví és extremadament senzilla, però sense cap sentit gastronòmic especial i experiència aquí és indispensable. Cal assabentar-se d'un moment en què la carn ja ha estat prou fregida, però no s'asseca i, a continuació, retireu-la immediatament de la paella.

Cuinem les costelles de carn de boví. En general, la carn de boví no es considera la carn més adequada per tallar i tallar les costelles, però si ho intenta, podeu aprendre a preparar plats molt sucosos i tendres, no pitjor que la carn de porc. Concretament, per a les costelles, el tall és el més adequat, però per comprar-lo, cal saber el que sembla, ja que al mercat o a la botiga es pot vendre qualsevol pasta amb un sucre. El Tenderloin és un múscul que es troba a l'interior de la cresta. Pràcticament no experimenta cap càrrega, de manera que queda suau. Sembla un gran i llarg balí de peixos grans, per això de vegades es denomina balyk. Si no heu aconseguit comprar el filet, les costelles es poden fer a partir d'una altra part suau de la carn de boví, però cal tallar-la correctament: traieu totes les pel·lícules i tendons i talleu-les necessàriament a través de les fibres en trossos amb un dit gruixut. La tecnologia de cuinar la carn de boví és extremadament senzilla, però sense cap sentit gastronòmic especial i experiència aquí és indispensable. Cal assabentar-se d'un moment en què la carn ja ha estat prou fregida, però no s'asseca i, a continuació, retireu-la immediatament de la paella.

Ingredients:

• Filet de vedella 500 g
• Groc semolina 0,5 cullerades.
• Ous de pollastre 2 peces.
• Mostaza 2 culleradetes.
• Oli de gira-sol refinat de girasol 3 cullerades. l.
• Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
• Salt 2 pessic

Instruccions

• Pas 1 Per a les costelles de la carn, és preferible triar una més lleugera, necessitaràs mitja copa de sèmola, un parell d'ous i espècies.
• Pas 2 Rentar la carn, tallar-los en trossos prims a través de les fibres i submergir-se en sèmola.
• Pas 3 A continuació, cada peça és ben rebutjada des de dos costats.
• Pas 4 En una petita làmina d'ous blancs, 1 cullerada de mostassa, sal i pebre.
• Pas 5 Cada peça de carn es va submergir una vegada més en la sèmola, i després en ous i fregir-se en oli vegetal en una paella ben escalfada.
• Pas 6 Fregui a foc mitjà a banda i banda fins que estigui daurat. Servir amb una lleugera guarnició de verdures.