Doctor pa
Una família rara se senti a la taula sense pa, un producte perfumat i útil. I correctament: 350 g d'aquest producte únic proporcionen del 50% del requeriment diari del cos en hidrats de carboni, un terç de la norma en proteïnes, més de la meitat de les vitamines del grup B, les sals de fòsfor i el ferro. En resum, el pa ens dóna el subministrament necessari de substàncies vitals. Però hi ha un matís pesat: tots els pans es couen segons diferents receptes, de manera que el seu impacte en la nostra salut no és el mateix. Científics de l'Institut de Bioquímica. A. V. Palladin de l'Acadèmia de Ciències d'Ucraïna com a resultat de la investigació científica va trobar que el pa sense llevat a partir de grans germinats és molt més útil que els productes cuits utilitzant tecnologies tradicionals de llevats.
Els nutricionistes recomanen incloure'l en una dieta de benestar i, sobretot, dietèticament. Els científics han descobert que aquest pa millora significativament la salut dels que pateixen malalties cròniques del sistema cardiovascular amb nivells alts de colesterol, aterosclerosi, diabetis, obesitat i trastorns del sistema digestiu, especialment aquells relacionats amb malalties intestinals. El pa dels grans germinats també contribueix a la millora de l'estat amb sobrecàrregues psico-emocionals. Aquestes són les conclusions no només d'investigadors nacionals: els metges de l'Associació Americana del Cor creuen que, complementant el menjar amb productes de grans germinats, pot augmentar significativament les forces vitals del cos. Segons gastroenteròlegs americans, cada persona ha de consumir almenys 100 grams d'aliments que contenen grans tots els dies. Ajuden a enfortir el múscul cardíac, evitant atac cardíac i hipertensió.
A quina prova ets?
Quina diferència hi ha entre pa i pa comú: un producte fragant i útil del gra germinat? Un pa forn de farina normal conté una quantitat significativa d'hidrats de carboni simples, que activen un fort desbloqueig de glucosa a la sang. El seu excés de cos es converteix en glucogen (substància fecal) i el deposita durant un dia de pluja en el fetge i els músculs en forma de dipòsits de greixos. És per això que l'opinió és correcta perquè millorin la sopa de farina. A més, els productes fets amb farina de grau elevat produeixen una explosió instantània d'energia. Tanmateix, també hi ha un declivi ràpid (a causa d'una disminució de la glucosa en la sang).
Els pastissos elaborats amb massa a base de gra germinat, al contrari, contenen carbohidrats predominantment complexos, que tenen un alt valor biològic. S'absorbeixen més lentament. Però no volem menjar més temps després d'una llesca d'aquest tipus de pa, els carbohidrats complexos durant un temps més llarg saturar el cos i digerir-los gradualment, sense causar canvis bruscos en el nivell de glucosa a la sang.
Per això és molt bo perdre pes sobre aquest pa, un producte perfumat i útil, i sense cap tipus de perjudici per a la salut. I més. Com menys es produeix el producte tecnològicament, les substàncies més útils continuen: la pastisseria al forn basada en grans germinats conté fibra, que elimina toxines i verins, promou el funcionament normal de la microflora intestinal beneficiosa. Comparar: en una llesca de pa del blat germinat conté 1,9 grams de fibra, i en una peça de color blanc ordinari - només 0,6 grams. Una sèrie d'experiments demostren que per millorar la salut en general, la meitat de la dieta hauria de consistir en productes del gra. És convenient fer un accent sobre els productes a partir de grans germinats de cereals.
Caravana d'aniversari
Com neix la meravella del pa? Les tecnologies estàndard proporcionen aquest mètode: preexfoliar la closca del gra germinat i després moldear-la a la farina. Però és a les closques i els gèrmens dels grans contenen una quantitat significativa de vitamines, elements minerals, fibra dietètica (fibra), fitohormones i altres substàncies vitals per als éssers humans.
Després del consum, la fibra té la propietat d'inflar, provocant una sensació de sacietat, alimenta la flora intestinal, però el que és més important - l'obliga a treballar. L'empresa ucraïnesa ha desenvolupat una tecnologia per elaborar pa del gra de germinar i de sègol. En aquest producte no hi ha llevats, pols per forn i sabors químics. Es cuina segons les antigues receptes dels nostres avantpassats: sobre el llevat de cereals. Millora notablement el sabor del pa. En el gra germinat, hi ha moltes vitamines (especialment grups B i E), macro i microelements, aminoàcids, àcids grassos, que són fàcilment absorbits pel cos. Els enzims actius en la composició d'aquest pa contribueixen a la ràpida assimilació de proteïnes i midó: aquest últim es converteix parcialment en sucre de malt, cosa que facilita la seva digestió. Cada pa es pot emmagatzemar durant diversos dies sense perdre les seves propietats útils. És increïblement saborós: sota la seva llebre crua i cruixent és una molla tendra i inusual. Qui és el pa?