Medallons amb amanida de pera i corda
Es pot oferir pasta de guarnició, puré de patates o arròs bullit.
4 porcions de plat:
• 4 filets de boví (220 g cadascun)
• 12 fulles de sàlvia
• 3 cullerades de mantega fosa
• 4 llesques de pernil
• 100 g de mongetes grogues i verdes
• 2 peres
• 1 culleradeta. cullera de mostassa
• 4 taules. culleres de vinagre de vi
• 2 taula. cullerades d'oli d'oliva
• sal
• 100 grams d'enciam
• pebre negre mòlt
Escalfeu el forn a 100 °. Rentar la carn i assecar-la. Esbandida les fulles de sàlvia, sacseja l'aigua. Cada peça de carn s'abracen al voltant de la circumferència de 3 fulles de sàlvia i lliguen un fil culinari. Ghee la mantega fosa en una paella i fregui els medallons durant 2 minuts a cada costat. A continuació, poseu-la a la carn, emboliqui-la amb paper d'alumini i col·loqueu-la al forn durant 15-20 minuts. Mentrestant, els fesols es preparen i bullen en aigua salada durant 8-12 minuts. Doblegueu-lo amb un tamís, fregueu-lo amb aigua i deixeu-ho escórrer. Deixar l'enciam, rentar-ho i assecar-lo. Pera les peres i, eliminant el nucli, es talla en rodanxes. La mostassa dilueix 2 cullerades d'aigua, barreja vinagre i oli d'oliva. Sal i pebre. Tots els ingredients de l'amanida es barregen i aboquen el rebost. Traieu els medallons del forn, retireu la làmina i poseu-la a les planxes. Sal i pebre a gust. Per posar una taula amb l'amanida acabada i les rodanxes d'una baguette fresca. El plat també es pot decorar amb fullets de salvia.
Sopa de pebre vermell i groc
Servit en bols transparents.
4 porcions de plat:
• 4 beines de pebrot vermell i groc
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 600 ml de brou vegetal
• 2 taula. culleres de suc de llimona
• sal
• pebre negre mòlt
• 1 pessic de sucre
• branquetes de menta
Retalla el forn a 250 °. Talleu els pebrots a la meitat i, després d'eliminar les llavors, posa-los a la safata de cocció. Cuinar durant 10 minuts sota la graella. Deixar refredar. Picar la ceba i l'all. Amb els pebrots, elimineu la closca i tallar-los de color vermell i groc per separat. En dues cassoles, escalfeu 1 taula, una cullerada d'oli i fregiu-la a cada mitja de ceba i all durant 3 minuts. A continuació, col·loqueu els pebrots grocs i vermells en diferents cassoles, guisats durant 5 minuts. Aboqui en 300 ml de brou, 1 taula, cullera de suc de llimona i cuini a foc lent 10 minuts. Fer 2 tipus de patates triturades. Sal, pebre i condimentar amb sucre. Posar durant 2 h en fred. A continuació, deixeu anar lentament les bols i decoreu-les amb menta.
Preparació: 40 min.
En 1 servir 200 kcal, 7 g de proteïnes, 8 g de greix, 20 g d'hidrats de carboni
Crema de xocolata blanca
Es prepara sobre vi blanc.
4 porcions de plat:
• 10 g de gelatina
• 150 g de xocolata blanca
• Crema de 200 g
• 170 g de sucre
• 1 pessic de vainillina
• 400 ml de vi blanc
• 400 g d'albercocs, 100 ml de suc de taronja
• suc d'1 llimona
Rentar gelatina. Xocolata per trencar. Crema bullint, afegint 50 g de sucre i vainillina. Aboqui en 300 ml de vi i bullir. En una barreja calenta, dissoleu la gelatina prensada. Després, per fondre la xocolata. Deixar refredar. Aboqui els motlles i posi-ho durant 3 hores en fred. Tallar els albercocs en quarts. En la cassola, carameliseu amb agitant 120 g de sucre fins que quedi marró clar. Aboqui 100 ml d'aigua, suc de taronja i llimona. Posar els albercocs i cuinar durant 10 minuts. Refresqueu-la. La crema de motlles s'ha de convertir en un plat i es serveix juntament amb albercocs en xarop.
Amanida de fruita amb iogurt
4 porcions de plat:
• sobre un petit raïm de raïms verds i foscos
• 1 kiwi
• 2 peres
• 2 préssecs
• Un grapat de llavors de magrana
• 1 taula. una cullerada de mel líquid
• 150 grams de iogurt
Els raims del raïm s'han d'enjuagar amb aigua corrent, deixant-lo drenar completament i separar les baies de les branques. Peres i préssec tallats a rodanxes. Kiwi net i tallat a rodanxes. A partir d'una magrana, trieu el gra. Barrejar totes les fruites. Barrejar el iogurt amb mel i vèncer lleugerament. Condimentar l'amanida, barrejar i estendre els gerros. Madurades sota la càlida llum del sol, les verdures no van a cap comparació amb l'hivernacle, així que ara és el moment de gaudir del seu extraordinari sabor i aroma.
Tomàquet amb arròs i llenties
4 porcions de plat:
• 100 grams d'arròs al vapor
• 100 grams de llenties vermelles
• sal marina
• 4 tomàquets grans
• 8-10 fulles d'alfàbrega
• pebre negre mòlt
• 125 ml de brou vegetal
• 200 ml de crema agra
• 2-4 pèsols de pebre rosa
Arròs bullir en aigua salada, tal com s'indica al paquet, fins que estigui a mig fer. Posar les llenties vermelles i cuinar-les totes uns altres 8-10 minuts. Escalfeu el forn a 200 °. Rentar els tomàquets, seques amb una tovallola de paper, tallar la part superior en forma de "gorres" i una culleradeta per extreure la carn amb les llavors. Elaboració d'alfàbrega de fulla, remull aigua, tallar les fulles i tallar-les finament. Arròs al vapor amb llenties i tamís amb aigua freda i deixeu-ho drenar. Barregeu les fulles d'alfàbrega rallada. Sal i pebre a gust. El farciment resultant omple els tomàquets i els posa en floridura. Cobrir els tomàquets amb "gorres", abocar-lo en un brou de verdures. Torneu al forn durant 12-15 minuts. Crema amarga amb sal, pebre negre mòlt i pèsols de pebre rosa. Servir amb tomàquets farcits a la graella de carn amb fort vi negre.
Preparació: 25 min.
En 1 porció de 330 calories, 13 g de proteïnes, 11 g de greix, 44 g d'hidrats de carboni
Espaguetis picants amb anxoves
4 porcions de plat:
• 500 g de tomàquets
• 2 dents d'all
• 6 filets d'anxova
• 1 beina de pebrot assecat
• 4 taules, culleres d'oli d'oliva
• 100 ml de vi negre
• 400 g d'espaguetis
• sal
• 80 g d'olives
• 4 cullerades de tàperes
• pebre negre mòlt
Tomàquets per baixar durant 30 segons. en aigua bullint, a continuació, agafeu un soroll i col·loqueu-lo. Círculo amb aigua freda i, eliminant la pell i les llavors, talleu la carn en petits cubs. All netejar i picar. Picar finament el filet d'anxoves. Pebre assecat picat finament, barrejar amb anxoves i all. En una paella, escalfeu l'oli d'oliva, poseu la barreja resultant i fregiu amb una agitació constant durant 3 minuts. A continuació, afegiu els tomàquets picats i aboqui-los en vi negre. Cuini a foc lent sota la tapa durant 10-15 minuts. Espaguetis bullir en aigua salada durant 10 minuts, després es rebutgen en un colador i permeten drenar el líquid. L'oliva tallar-la finament i afegir-la a la salsa resultant juntament amb les tàperes. Remenar, sal i pebre. Espaguetis calents barrejar amb salsa i servir immediatament. A la part superior, es pot espolvorear el formatge ratllat en un gran ratllador.
Preparació: 20 min.
En 1 porció 530 kcal. 15 g de proteïna, 15 g de greix, 79 g d'hidrats de carboni
Torrades amb carn i tomàquets
4 porcions de plat:
• 4 filets de carn de res (100 g cadascun)
• 2 taula. cullerades d'oli vegetal
• 50 g de rúcula
• 4 llesques de pa per brindar
• 50 grams de ketchup de tomàquet i maionesa
• 3 tomàquets
Escalfeu el forn a 200 °. Rentar els filets amb aigua freda i assecar bé sobre una tovallola de paper. En una paella, escalfeu l'oli vegetal, poseu els filets i fregiu-lo durant 2 o 3 minuts a cada costat. A continuació, retireu-la de la paella, emboliqui-la i col·loqueu-la en un lloc càlid. Rukkola es raspa acuradament, esbandida amb aigua freda, sacseja aigua i s'asseca sobre una tovallola de paper. Pa per brindar el cafè en una torradora i posar-lo en un plat per a preparar-lo. A la part superior, posa el mapache i el posa sobre el filet. La maionesa es barreja amb salsa de tomàquet de tomàquet i es pasta aquesta salsa de carn. Rentar els tomàquets, secar bé amb una tovallola de paper i tallar-los a la meitat. S'eliminen les llavors amb suavitat. Poseu un tomàquet mitjà amb torrades i carn. Talleu les meitats restants en petits cubs i escampeu les torrades a la part superior. Forma amb entrepans posats al forn i coure durant 18-20 minuts. Per servir en una taula de forma amable.
Preparació: 25 min.
En 1 serveix 340 kcal, 26 g de proteïna, 18 g de greix, 19 g d'hidrats de carboni
Pizza amb tomàquets cherry
4 porcions de plat:
• 250 g de farina
• 300 ml d'oli d'oliva
• 1 ou
• 400 g de tomàquets cherry
• 4 dents d'all
• pebre negre mòlt
• sal
Tamís la farina amb sal. L'ou batre una mica. Afegiu 10 cullerades de farina i sal. cullera d'oli d'oliva, ou batut, si cal, abocar una mica d'aigua, pastar la massa i deixar-ho durant 1 hora a temperatura ambient. Escalfeu el forn a 220 °. Rentar els tomàquets, assecar-los amb una tovallola de paper i tallar-los cada meitat per la meitat. Peleu l'all i trosseja-ho bé. En una paella calenta 4 taules. cullera d'oli d'oliva i all fregit 2 min. Forma un diàmetre de 30 cm de greix amb qualsevol greix, escampeu-ho amb sal i pebre negre mòlt. Poseu les meitats de tomàquets cherry en capes cap amunt. Espolvoreu sobre l'oli d'oliva d'all resultant. La massa va rodar en una fina capa arrodonida i es va posar els tomàquets cherry. Lubriqueu l'oli d'oliva restant i poseu-lo al forn. Coure durant 25 minuts. Preparar la pizza per deixar refredar una mica, i després inclinar-la suaument des de la forma fins a un plat gran. Es pot decorar amb verds.
Sopa de tomàquet "Vostok" amb llenties, cuscús i pebre dolç
4 porcions de plat:
• 500 g de tomàquets
• 1 beina de pebrot vermell
• 2 dents d'all
• 1 taula. cullera d'oli d'oliva
• 500 ml de brou vegetal
• 70 g de cuscús
• 1 beina de pebrot verd
• 150 grams de llenties vermelles instantànies
• sal
• pebre negre mòlt
• 1 taula. julivert picat picat
Els tomàquets es van baixar durant 30 segons en aigua bullint, es va batre amb aigua freda i es va escórrer la cutícula tallada en galledes. Pebre vermell, després d'eliminar llavors i esbandit amb aigua, picat finament. Les cebes i l'all han de ser pelats i picats també. En una paella saltejada, escalfeu l'oli i fregui la ceba i l'all durant 3 minuts. Afegiu els tomàquets, aboqui el brou i cuini uns 10 minuts. Tallar els tomàquets amb una forquilla. Prepareu el cuscús. Pebrot dolç, eliminant llavors i septums, tallats en tires i afegiu a la sopa amb llenties. Bullir altres 10 minuts. Afegiu la sopa i escampeu-ho amb julivert picat.
Preparació: 25 min.
En una porció de 250 kcal, 12 g de proteïna, 5 g de greix, 37 g de carbohidrats
Sopa amb boles de massa de carn
Fragant, cordial i molt saborós!
4 porcions de plat:
• 1 kg de tomàquet
• 2 cebes
• 6 taules. culleres d'oli d'oliva
• 1 taula. una cullerada de pasta de tomàquet
• 400 ml de brou vegetal
• sal
• pebre negre mòlt
• 1/2 culleradeta de te. culleres de sucre
• 2 llesques de pa per brindar
• 5 taules. cullerades de crema
• 500 g de carn picada
• 1 ou
• 1 culleradeta. una cullera d'herbes seques
• 1 culleradeta. cullera de ralladura de llimona ratllada
• rams de julivert i anet
Poseu els tomàquets en cubs. Cebes i all picats. A la cassola, escalfeu la taula 4. Cullera la mantega i fregiu la ceba i la meitat d'all 3 min. Remenar en pasta de tomàquet. Afegiu els tomàquets i aboqui el brou. Sal, pebre i condimentar amb sucre. Cuinar durant 20 minuts. El pa es remull a crema, després es barreja amb carn, ou, all restant, herbes seques i rostit. Sal i pebre. Forma boles petites i fregui-les en 2 taules. cullerades d'oli d'oliva. Tallat de julivert, fonoll dividit en branquetes petites. En la sopa posa una mandonguilla, escampa amb julivert i anet.
Preparació: 30 min.
En 1 porció 620 kcal, 31 grams de proteïnes, 47 grams de greix, 18 grams de carbohidrats
Tomàquets amb truites
Preparat en minuts!
4 porcions de plat:
• 12 tomàquets
• rams d'herbes aromatitzades (romaní, farigola, sàlvia)
• 100 ml de brou vegetal
• 8 truites fresques
• 2 taula. cullerades d'oli d'oliva
• sal
• pebre, formatge
Escalfeu el forn a 200 °. Els tomàquets baixen durant 30 segons en aigua bullint, es tiren amb un matxet, es passa l'aigua freda, es pela i s'elimina la tija. Herbes esbandida amb aigua freda i s'asseca bé sobre una tovallola de paper. Els tomàquets, juntament amb les herbes, es col·loquen en una forma comuna per a la cocció o en quatre porcions. Aboqui el brou de verdures i poseu-lo al forn durant 15 minuts. Al final de la cocció, posem el pastís d'oli d'oliva a la cassola en un motlle i torneu-lo a posar al forn per fer-los marrons. Sal de tomàquet, pebre i escampar-lo amb formatge.
Preparació: 45 minuts.