Els aliments amb emmagatzematge inadequat ràpidament es tornen inutilitzables. La principal causa de deteriorament dels productes és l'impacte dels microorganismes. Les bactèries i els fongs microscòpics són omnipresents en el medi ambient. Començar-se als aliments, causen els processos de putrefacció i modelat, contribueixen a l'acumulació de substàncies verinoses en els productes. A més dels microorganismes, l'emmagatzematge a llarg termini dels aliments a casa també es veu obstaculitzat per l'incompliment del règim de temperatura i humitat. En aquest cas, els productes s'assequen sensiblement o absorbeixen l'excés d'humitat.
Com ampliar la vida útil dels productes.
Es pot assegurar, en primer lloc, l'emmagatzematge a llarg termini dels aliments a casa, tot limitant l'impacte dels microorganismes. Per exemple, quan es conserva l'alimentació es troba en bancs tancats, on tots els microbis van morir durant el tractament tèrmic. Per tant, les postes de sol correctament preparades es poden emmagatzemar durant diversos anys.
Però quant de temps mantenir els productes sense conserves? En aquest cas, de nou, cal combatre els bacteris. El mètode més comú de controlar els microbis que provoca el deteriorament dels aliments es basa en l'ús de temperatures baixes o altes. En el fred, el creixement dels bacteris es inhibeix, i quan s'escalfa, els microbis són assassinats.
A casa, s'utilitza un refrigerador per emmagatzemar a baixes temperatures. S'utilitzen altes temperatures per al tractament tèrmic dels productes: cuinar, fregir, coure, etc.
També cal recordar que diferents productes requereixen diferents règims d'humitat per a l'emmagatzematge.
Consells pràctics sobre l'emmagatzematge a llarg termini dels aliments a casa.
En primer lloc, els productes s'han de col·locar al refrigerador de manera que es garanteixi la circulació d'aire fred.
Per evitar l'assecat de peix o carn, es col·loquen en un recipient i es cobreixen amb una capa de gasa neta. Abans d'emmagatzemar carn crua i peix no es pot rentar amb aigua, en cas contrari es deterioren ràpidament. A més, no se'ls permetrà entrar en contacte amb altres productes que s'utilitzen sense tractament tèrmic (embotits, formatge, etc.). La carn crua o el peix poden contenir moltes espores de bacteris, que després es perdran quan estiguin cuites. Però els productes que entren en contacte amb ells a causa dels gèrmens en ells es deterioren ràpidament.
El formatge s'emmagatzema millor en una bossa de plàstic, que evitarà que s'assequi.
L'oli per a un emmagatzematge prolongat ha d'estar embolicat en pergamí i cobert amb paper negre.
Les cebes verdes, l'anet, l'enciam es poden conservar fresques durant gairebé una setmana si s'assequen i es col·loquen en una nevera en una bossa de polietilè.
Tanmateix, quan es tracta d'assegurar l'emmagatzematge a llarg termini dels aliments a casa, cal recordar que, fins i tot quan s'emmagatzema a la nevera, el sabor i el valor nutritiu dels productes es deterioren inevitablement.