- Carn picada - 400 grams (tria qualsevol carn picada al teu gust)
- Arròs - 1/2 tassa
- Ou - 1 peça
- Cebes - 100 grams
- Pastanagues - 100 grams
- Tomàquets - 100 grams
- Llet - 50 mil·lilitres
- Mantega - 50 grams
- Sal, herbes, espècies - - A gust
Arròs bullir fins a la meitat, ratllar les pastanagues en un petit ratllador, blanquejar els tomàquets (tallar la pell amb una creu i escaldear amb aigua bullint - la pell pelada en dos comptes), picar finament les cebes. Barregeu la carn picada amb ceba i arròs. Afegiu l'ou, la llet, la sal i les espècies a l'embotit i barregeu-ho tot bé. Apareja boles petites, rouleu-la a la farina i col·loqueu-hi una paella amb mantega escalfada. Fregir ambdós costats fins que quedi daurat. Si no vols cuinar salsa, hauries de parar en aquesta etapa. Si voleu una salsa deliciosa, anem més enllà. Afegiu les pastanagues ratllades a la paella i fregiu-les durant 3-5 minuts. Afegiu a la paella tomàquets picats finament. Si és necessari: aixequeu l'aigua, ja que els eriçons s'han de tapar amb salsa per 2/3. Tapa la paella amb una tapa i cuini durant 20 minuts. Durant 5-7 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu verdures i condiments a la paella. Els eriçons estan preparats, bon apetit!
Racions: 4-5