- cadàver de conill - 4-5 peces
- Greix interior de conills o mantega de porc - A gust
- Sal i espècies - A gust
Preparació: A partir de 4-5 canals de conill, obtindreu llaunes de 7 litres de guisat. Si teniu un dipòsit d'esmalt de 25 litres, aquestes set llaunes poden ajustar-se lliurement. Els bancs i les tapes s'han d'enjuagar i esterilitzar durant 7-8 minuts. Separar la carn dels ossos, posar el greix intern per separat. Si els conills es recolzen, podeu utilitzar la mantega de porc. Retalla el greix en trossos petits. A la part inferior de cada recipient posar el greix en una capa de 2 cm, afegir espècies - 2 fulles de llorer, 3-4 pèsols de pebre, 2-3 trossos de claus i altres espècies a la seva sol.licitud. Després posa fermament la carn del conill. En cada recipient, aboqui una culleradeta de sal amb una corredissa. Cobrir la llauna amb greix. Ompliu les llaunes amb tapes i col·loqueu-les al final del tanc. Però els bancs no han de tocar les parets del tanc i l'altra. Ompliu el dipòsit amb aigua perquè les llaunes s'acosten a les espatlles. Espereu fins que l'aigua es refredi i redueixi la calor perquè l'aigua no esquiti els pots. A la part superior dels bancs es pot posar l'opresió, de manera que les tapes tancaven fortament les llaunes. Bullir les llaunes de carn durant 5 hores. Després d'això, obtingueu els pots i immediatament els arrossegueu. Agiteu suaument el pot per barrejar.
Porcions: 36