- de mantega - 150 grams
- xocolata negra - 250 grams
- ceba - 35 grams
- ametlles - 170 grams
- crema - 100 mil·lilitres
- de sucre en pols - 150 grams
- midó treacle - 75 grams
- mel - 45 grams
- farina - 25 grams
- de sucre en pols - 150 grams
- essència de vainilla - 1 er. una cullerada
- oli vegetal - 50 grams
1. Doblegueu el motlle de galetes amb paper de pergamí. Lubricar amb greix. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Tallar la mantega en cubs. Col·loca la mantega, la crema, el sucre, el xarop de midó, l'essència de vainilla en una cassola. Col·loqueu gas mitjà i remeneu-lo amb una cullera de fusta fins que la barreja s'esmorteixi i es converteixi en un xarop. Continueu removent, i deixeu que la mescla es espese durant 5 minuts. Retireu la paella de la calor, afegiu-hi farina, ametlles i ralladura. Remeneu bé amb una cullera de fusta. 2. Col·loqueu una cullerada de mescla en cada forat de la forma de les galetes. Florentino ha de ser bastant prim. En el compartiment superior del forn preescalfat, col·loqueu les florentines i coure durant 12-15 minuts. 3. Derretir la xocolata en un bany d'aigua. Quan estigui lleugerament refredat amb un pinzell especial, apliqueu xocolata als florentins. Podeu tapar completament els florentins amb xocolata o dibuixar un patró. Abans de servir, deixeu que la xocolata es congeli.
Porcions: 12