- Llet - 1 litre
- Formatge cottage - 1 quilogram
- Sal - 1.5 culleradetes
- Ous - 3 peces
- Soda - 1 culleradeta
- Mantega - 100 grams
1. Aboqui la llet en una paella, poseu-hi el mató i comença a escalfar-se. Quan la llet comença a bullir, cuini entre set i deu minuts, no oblideu remenar ocasionalment. El sègol començarà a estirar una mica i es fongui lleugerament si estigui sec i no greix. 2. A continuació, llançem la massa acabada en un colador, prèviament cal cobrir amb gasa. Els fluids donen al drenatge. La massa ha de ser similar al tacte d'una argila dura i suau. El líquid d'aquest formatge bullit flueix aproximadament un minut en dos o tres. Podeu esprémer la massa de quallada per accelerar el procés. 3. En un bol separat, no necessàriament esmaltat i amb un fons gruixut, barregeu el formatge, el refresc, la sal, la mantega i els ous. Mixtem tot a fons. 4. Per no espatllar els plats, cal revoltar constantment. Amb una agitació constant, el formatge es fon millor. Quan les parets dels plats comencen a quedar enrere, el formatge ja està llest. Traslladem la massa de formatge a un plat, tapeu-la amb una pel·lícula i fes que el formatge es refredi al fred.
Porcions: 15