- farina - 1 3/4 tasses
- Polenta italiana: 1 tassa (o farina de blat de moro groc tosco)
- sal - 1/2 cucharadita
- mantega - 1 tassa
- pela de llimona - 1 ª. una cullerada
- gran ou - 1 peça
- rovell d'ou gran - 1 peça
- extracte de vainilla - 1 culleradeta
Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Barregeu la farina, la polenta i la sal en un bol. Barregeu una mantega de bol, sucre i raspallat de llimona en una alçada, uns 2 minuts. Afegiu l'ou i el rovell d'ou per torns, després de cada afegit. Afegiu la vainilla. A poc a poc, afegiu la farina i la mantega fins que estigui suau. Posar la massa en una bossa de pastisseria amb una punta en forma d'estrella. Espremeu les galetes amb la forma de la lletra S d'uns 3 cm de longitud i 2,5 cm d'ample. Col·loqueu les galetes en una safata de cocció d'uns 1,5 cm de separació. Posar al congelador durant 30 minuts. Escalfeu les galetes fins que les arestes quedin daurades, de 15 a 18 minuts. Deixeu que es refredi durant uns 10 minuts. Posar a la graella i deixar refredar per complet. Les galetes es poden emmagatzemar en un contenidor hermètic a temperatura ambient fins a 1 setmana.
Porcions: 36