Galetes veritablement galetes Madeleine Per fi he rebut els motlles preparats per a les galetes Madeleine i ara puc compartir amb vostès la recepta de fragants pechenyushek, que admeten adults i nens. La descripció serà llarga, però segurament cognitiva, així que estigueu preparats per llegir. Anem a començar amb la història, és clar, perquè moltes persones pregunten per què la galeta en forma de vieira es diu mestressa de Madeleine? És molt senzill. El 1755, una de les boles famoses, gairebé va caure a causa de la malaltia del xef. El criat es va connectar a la cuina i les postres van ser guardades per un servent intel·ligent, que ràpidament es va cuinar una galeta amb forma de closca, d'acord amb la recepta de la seva àvia. Els convidats estaven encantats, després de la qual cosa es va decidir cridar a aquesta delicadesa el nom de la noia - Madeleine. Per tant, o no, no ho sabrem, però la història és d'un veritable estil francès, estaràs d'acord. Per cert, una de les receptes de "Madeleine" es descriu en el diccionari culinari d'Alexandre Dumas. Era un gourmet i un gran amant dels aliments, de manera que no podia deixar de parlar d'unes simples postres, perquè en aquesta època Madeleine era servit en gairebé totes les cases decents. Amb la història acabada. Ara practicar. Com podeu jutjar pels ingredients, Madeleine és com una galleta preferida. I es couen del que sempre hi ha a mà: ous, sucre, farina. Vaig a fer unes quantes "notes poc complertes". En lloc de sucre, utilitzeu sucre en pols, donarà un sabor lleugerament diferent a la pechenyushka. Com a aroma, podeu triar al vostre gust, des de vainilla fins a licors o ron. A la foto, la variant amb vainilla, però des que els he cuinat diverses vegades, he afegit un suc de mitja llimona amb ralladura i licor de caramel i només amb essència de ron. Cada vegada és deliciós. Els motlles no poden ser necessàriament en forma de petxines, però encara tenen el seu encant. Una mica més sobre el règim de temperatura. Al forn, trieu el mode amb l'element de calefacció inferior (per a mi és la deu inferior + convecció), en cas contrari, les galetes no es faran correctament del costat d'aquestes petxines. Per cert, en primer lloc, ningú creu que les galetes són casolanes, tothom pensa que "shells" es compren a la botiga, però això és abans que tinguen una peça. Això és tot. Bé, llegir-ho? Impressionat? Anem a practicar.
Ingredients:- Ous de pollastre 2 peces.
- Sucre en pols de 100 g
- Farina de blat 150 g
- Mantega 120 g
- Sucre, vainilla 5 g
- Pas 1 Necessitaràs: ous, sucre en pols (es pot substituir pel sucre), farina de blat, mantega (fosa), sabor (vainilla, llimona ...).
- Pas 2 Batre els ous amb el sucre en pols en una massa lleugera.
- Pas 3 Tamisa la farina, afegiu-hi el sabor i remeu bé.
- Pas 4 Aboqui la mantega fosa i barregeu-la fins que estigui suau.
- Pas 5 Aboqui la massa en motlles.
- Pas 6 Hornee en un forn preescalfat de 180 ° C durant 17-20 minuts. Les galetes no necessàriament han de trencar-se, ho tenia a causa del rang de temperatura equivocat, però el sabor gairebé no es va veure afectat.