Aquí hi ha una tal llegenda. Un cop, després d'haver preparat puré de soja, el cuiner de la cort volia donar un aroma a aquest plat. Per fer-ho, va afegir nigari (sulfat de calci) un additiu especial per al sabor, i les patates cruixades en una pasta similar al formatge cottage. Els xinesos els va agradar, i va cridar aquesta pasta de tofu. Una altra llegenda explica un funcionari honest però pobre. No va arrencar suborns i, per tant, només tenia diners suficients per a la soja. Va coure puré de soja i, accidentalment, afegint nigari a la salsa de soia, va obtenir una pasta de tofu. Amb el pas del temps, utilitzant la pasta de tofu així obtinguda, va notar que el seu cos s'havia incrementat. I aquest fet va fer de Tofu un producte popular.
El tofu va ser portat a Japó pels monjos budistes. Al principi era un menjar ritual en monestirs i només més tard es va estendre entre les persones.
En l'antiguitat, el mètode de formatge de queso de so diferia de la producció moderna. S'abocaven les mongetes en aigua freda i, després de la inflamació, es molessen, obtenint així la llet de soja. Llet bullit, afegit sal marina i guix. Així, la proteïna de la soia es va convertir en formatge cottage i es va trobar sota la premsa. El procés de fabricació de formatge de soja en el nostre temps és gairebé el mateix. Només per fer-ho, no prens fesols i pols de soja i, en lloc de nigari, el vinagre o el suc de llimona.
El tofu és com un curl suau o formatge. Pot ser un suau "Kinugoshi", o un sòlid "Momen". El tofu Momen - és quan es posa la pasta en un motlle, la part inferior del qual estira el teixit de cotó i necessàriament utilitza l'opressió. Tofu Kinugoshi: no s'utilitza quan es fabrica. L'agar-agar s'utilitza per arreglar la massa.
Aquest estrany producte es considera molt útil. Les persones que es preocupen per la seva salut i la seva figura, encaixen completament. Té més calci que la llet, moltes vitamines i altres nutrients. El tofu és un producte poc calorífic i no conté colesterol, i també promou l'alcalinització del cos. El tofu es diu carn de soja i no en va. La composició dels aminoàcids és pròxima a la carn i la pot substituir. El tofu de formatge és fàcil d'absorbir pel cos i, per tant, l'utilitzen els atletes, si cal construir massa muscular. Les persones que pateixen gastritis, diabetis, obesitat i també malalties cardiovasculars són útils per menjar tofu.
Atès que el tofu és un producte a base de soja, és possible cuinar diversos plats fins i tot en els dies del dejuni més sever. El tofu és únic amb la manca de sabor i, per tant, quin plat de tofu - dolç, picant, picant - dependrà completament de la vostra imaginació i condiments aplicats.
Només a la segona meitat del segle passat, el formatge de tofu es coneixia a Europa. El tofu es va convertir en un producte dietètic popular en aquells anys en què va començar el moviment omnipresent per a un estil de vida saludable. Però hem de recordar que té dues propietats útils de soja, però també els seus inconvenients.
El sèrum de soja serveix com a mitjà per prevenir l'osteoporosi. El tofu reemplaça els productes animals, però la soia no hauria de ser un substitut de la carn durant molt de temps. Hi ha una opinió que el tofu protegeix el nostre cos contra tumors cancerígens. Conté isoflavones, semblants a les hormones sexuals humanes: estrògens. Es creu que el tofu ajuda amb diversos problemes amb la salut de les dones. Però alguns científics no recolzen l'opinió sobre la influència del tofu al cos femení. Creuen que una sobreabundància d'isoflones pot danyar a una dona. La conclusió és que es necessita moderació en tot.
Amb formatge de so, pots cuinar qualsevol cosa. Per exemple, encaixarà com un farciment per a les restes de massa petita magrana, vareniki o pancakes. Si afegiu melmelades, nous i fruites al tofu fresc, aquest serà el vostre postre preferit. El tofu de formatge conserva les seves propietats útils, fins i tot després del tractament tèrmic. Per preservar totes les qualitats útils del formatge de so, s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i regularment ple d'aigua. Es pot congelar, però no durant més de cinc mesos.
El tofu de formatge és simplement un tresor en el contingut de proteïnes vegetals. Perfectamente estimula el cervell i augmenta la nostra eficiència. Per a les persones que es preocupen per la seva figura, és molt important que aquest formatge tingui un contingut baix en calories. És un producte senzill i satisfà perfectament la fam. El tofu del formatge mai no serà una càrrega a l'estómac. El tofu no té cap greix, i conserva les seves propietats útils fins i tot després del tractament tèrmic.
Actualment, es pot adquirir formatge de tofu en envasos al buit, sempre amb aigua. En la producció moderna, el formatge passa a la pasteurització i no necessita ser més refredat, i no s'ha de conservar el tofu pasteuritzat únicament a la nevera. En obrir el paquet, el formatge es pot emmagatzemar a la nevera durant no més d'una setmana, tot el temps, canviar l'aigua i rentar el producte. Ara ja sabeu tot sobre el tofu de formatge, les propietats útils són tan importants. Estigueu saludables!