Ganache

Pasta de xocolata "Ganash" Una altra obra mestra de la cuina francesa. Ganache (crema de xai francès): crema de xocolata cremosa, que s'utilitza per tapar o omplir tot tipus de postres. La història indica que el ganache va ser encunyat en la confiteria de Seraden (Patisserie Siraudin) el 1850. Els ingredients són fàcils de recordar, els principals són: xocolata (negre, llet o blanca) i crema gras (no menys del 30%), també és possible afegir mantega (a un aficionat). Proporció estàndard, 1 part crema i 2 parts de xocolata. Però depenent de les postres proposades, pot variar les proporcions. Per exemple, si necessiteu abocar un pastís, "actuar" de manera estàndard (1/2 crema i xocolata, respectivament). Si és praline, pren més xocolata. I si decideix decorar el caputxó, a més de més xocolata no pot prescindir de mantega (a una proporció estàndard de 50 grams de mantega). També a Ganash podeu afegir diversos sabors, com ara el licor, el rom ... No importa el que vulgueu decorar, recordeu, com a resultat, haureu d'obtenir una crema suau i brillant, sense grans ni irregularitats.

Pasta de xocolata "Ganash" Una altra obra mestra de la cuina francesa. Ganache (crema de xai francès): crema de xocolata cremosa, que s'utilitza per tapar o omplir tot tipus de postres. La història indica que el ganache va ser encunyat en la confiteria de Seraden (Patisserie Siraudin) el 1850. Els ingredients són fàcils de recordar, els principals són: xocolata (negre, llet o blanca) i crema gras (no menys del 30%), també és possible afegir mantega (a un aficionat). Proporció estàndard, 1 part crema i 2 parts de xocolata. Però depenent de les postres proposades, pot variar les proporcions. Per exemple, si necessiteu abocar un pastís, "actuar" de manera estàndard (1/2 crema i xocolata, respectivament). Si és praline, pren més xocolata. I si decideix decorar el caputxó, a més de més xocolata no pot prescindir de mantega (a una proporció estàndard de 50 grams de mantega). També a Ganash podeu afegir diversos sabors, com ara el licor, el rom ... No importa el que vulgueu decorar, recordeu, com a resultat, haureu d'obtenir una crema suau i brillant, sense grans ni irregularitats.

Ingredients: Instruccions