Crema de caramel amb graella Crema de caramel molt interessant amb un saborós gust de cacauet. Sembla clarament el sabor del caramel i com petits fragments de pebrots es troben amb trossos petits de parrillada de cacauet que són tan divertits i cruixents a les dents. Aquesta crema serà ideal per a pastes entre galetes, rotllos lubricants. Aquesta crema es pot omplir amb cistelles de sorra, nous i tubs.
Ingredients:- Sucre 120 g
- Crema 150 ml
- 250 g de mantega
- Mantega de cacauet torrat 100 g
- Pas 1 Per preparar la crema, necessitem sucre, crema, mantega i parrillada de cacauet.
- Pas 2 Col loqueu el sucre en una cassola de parets gruixudes i escalfeu-les a foc lent fins que es caramelitzi.
- Pas 3 El sucre en procés es fondrà i es caramelitzarà. El sucre per revoltar alhora no és necessari. Només cal agitar la paella, de manera que tot el sucre se saciqui uniformement.
- Pas 4 Cal assegurar-se que el sucre no es crema durant la caramelització, en cas contrari serà amarg. Aquest és el color que ha de tenir sucre.
- Pas 5 Aboqueu el sucre fosa, escalfeu-lo a la crema de 90C i remeneu-lo durant 6-7 minuts, fins que tot el sucre s'hagi dissolt a la crema.
- Pas 6 Mentrestant, utilitzeu un processador d'alimentació per moldre la graella de cacauet en petites molles.
- Pas 7 Refresca el caramel.
- Pas 8: Buideu l'oli fins que quedi exuberant.
- Pas 9 En porcions, afegiu caramel a l'oli.
- Pas 10 Tot caramel és intermitent.
- Pas 11 Es barreja en porcions amb la graella de cacauet preparada.
- Pas 12 La crema està preparada.