Les salsitxes casolanes a Kupaty georgià són salsitxes petites, cuinades, més sovint, del porc amb ceba, all i diverses espècies. Per a la closca, s'utilitzen intestins de porc prims. Abans de rostir, s'ha de bullir el bany. Podeu fregir-les en una paella, a foc obert, a l'aire lliure i al forn. Vostè pot fer dolços no només de la carn de porc, sinó també de les aus de corral i la carn de boví. El guarnició es serveix amb verdures o amanides de verdures.
Ingredients:- Polpa de porc a 1 kg
- Ceba 2 unitats.
- Denticles d'alls 4
- Vinagre de vi blanc 10 ml
- Clavell en pols 1 g
- Trompes 15gr
- Canela mòlta 1 g
- El comí sec 1 culleradeta.
- Barreja de llúpol-suneli 1 cullerada.
- Sal 2 culleradetes.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 3 cullerades. l.
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Calaix de terra 1 g
- Pas 1 Per preparar el bany, cal portar carn de porc crua, ceba, all, intestí prim de porc, vinagre de vi, oli vegetal, condimentar "Hmeli-suneli" i espècies.
- Pas 2 Rentar la carn, seca i tallar-la en trossos petits. Bombetes netes i tallades en quarts. Els dents d'all es netegen d'un abric sec.
- Pas 3: passeu la carn, les cebes i l'all a través d'una molinera fina molinera.
- Pas 4 Afegiu les espècies i la sal a la picada.
- Pas 5: barregeu la massa acuradament.
- Pas 6 Des del molinet de carn treure la graella i el ganivet, inseriu un filtre especial per embotir embotits. L'intestí processat es talla en trossos de 20 a 25 cm de longitud. Un extrem de cada peça de l'intestí ha d'estar lligat amb un fil gruixut, i l'altre extrem s'ha de col·locar sobre el broquet, agafant les agalles, fins que s'atura a l'extrem lligat.
- Pas 7: Ompliu els intestins amb carn picada i enganxeu l'altre extrem amb un fil.
- Pas 8 Aprimeu els extrems solts de les salchichas.
- Pas 9 Tallar els embotits amb una agulla (de manera que no esclaten durant la cocció) i bullir en aigua salada durant 20 minuts.
- Pas 10 Cook les salsitxes bullides en oli vegetal fins que estiguin daurades. Servir amb amanida de verdures.