Una mica de la història del kvass Moltes persones estan fermament convençudes que kvass és una beguda eslava antiga, inventada al Rus de Kíev i que es va estendre principalment als territoris eslaus. Però no és del tot cert! Kvass és una beguda molt antiga que es va cuinar a l'antic Egipte fa vuit mil anys. És cert, doncs, que era una cosa entre la cervesa i el kvass. El famós metge de l'antiguitat Hipòcrates, l'antic historiador Heròdot i Plinio el Vell, va escriure sobre el kvass en les seves obres. Bé, a Rus de Kíev, el primer esment de kvass es remunta al 988, quan el príncep Vladimir el Gran va batejar Rus, com ho demostra el conte d'Anys Bygone. En el nostre temps, kvass comença a estendre's a Polònia, Lituània i fins i tot a Finlàndia.
Ingredients:- Pa negre 1 pc.
- Sucre 500 g
- Llegum, fresc, 20 g
- Aigua bullida 10 l
- Pas 1 Els ingredients principals: pa, sucre, llevat, aigua.
- Pas 2: tallar el pa, posar-lo al forn i fregir-lo a un color fosc.
- Pas 3 El pa està a punt: com més es cou el pa, més fosca sortirà el kvass.
- Pas 4 aigua bullint.
- Pas 5 L'aigua és lleugerament refredada i es posa pa fregit.
- Pas 6: afegiu el sucre.
- Pas 7 Deixeu que l'aigua es refredi una mica més i, quan l'aigua estigui una mica calenta, afegiu el llevat. A continuació, cobreixi la paella amb una tapa i poseu-la durant 3 dies en un lloc càlid. Durant aquest temps, els kvas s'han de convertir en agre i hi apareixerà una mica de gas.
- Pas 8 Després de la infiltració del kvass, cal tensar-la. També cal afegir 1-1.5 tasses de sucre a kvass (aquí la quantitat depèn del gust). El kvass preparat es pot abocar en ampolles per refredar-se i evitar la pèrdua de gas.