Una altra truita de Pancakes Shrovetide a matzoni és increïblement suau, suau, prima i molt saborosa. Són excel·lents per farciment amb farcits dolços (cua, fruita). Les creps de matzoni es preparen ràpidament, de manera que poden preparar-se fàcilment per esmorzar. De la mateixa manera, pots cuinar les panqueques sobre kefir, reemplaçant-les amb matsoni. Al servir, espolvoreu les creps acabades amb sucre en pols i adorneu les baies. Molt saborós, us recomano!
Ingredients:- Farina de blat 7 cullerades. l.
- Ous de pollastre 3 peces.
- Matzoni 500 ml
- Sodi 0,6 culleradeta.
- Sucre 2.5 cullerades. l.
- Sal 0.3 culleradetes.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 4 cullerades. l.
- Pas 1 Per preparar panqueques a matzoni, necessitem farina de blat, ous de pollastre, matzoni, sucre, sal, bicarbonat, oli refinat de gira-sol, un tros d'oli i mantega per lubricar les creps acabades.
- Pas 2 Es divideixen els ous en esquirols i rovells; Combem les gemmes en un bol profund amb sucre i sal.
- Pas 3 Utilitzeu un batut, bata les rovells i el sucre fins que s'obtingui una massa cremosa, les rovellades s'il·luminen una mica.
- Pas 4 Es vessa al matzoni.
- Pas 5 Afegiu bicarbonat de sodi.
- Pas 6. Agiteu la barreja amb un batut fins que estigui uniforme.
- Pas 7. Aboqui la farina i barrejar-la a la massa perquè no hi hagi bultos.
- Pas 8 Les esquirols són batudes en un recipient separat fins que s'obté una escuma exuberant, aboqui l'escuma de proteïnes a la massa.
- Pas 9 Aboqui immediatament en oli refinat de gira-sol.
- Pas 10 Mescleu la massa un cop més, ha de ser bastant líquid. Si cal, afegiu una petita quantitat d'aigua bullida.
- Pas 11: Fregui les panqueques sobre una paella calenta, untada amb una llesca de greix, de la manera habitual a banda i banda.
- Pas 12 Crema de pancakes acabades amb mantega i pila en una pila. Servim panqueques de postres, esquitxades de sucre en pols i decorades amb baies.