Dolçor de pèsols Avui cuinem els dolços indis. Es tracta d'unes postres elaborades amb farina de pèsols (farina de cigrons), mantega o mantega fosa, amb fruits secs, patates de coco i espècies dolces: canyella, cardamom i nou moscada. Els amics de tast van dir que la dolçor és deliciosa i sembla una galeta curta de nous. Al meu entendre, el trast és una de les postres més delicioses que he preparat en aquests moments. Quant a les característiques de la cuina, tot és molt senzill: fins i tot un novell pot fer front. Quan es seleccionen els ingredients, és convenient utilitzar farina de cigrons, ja que fa que la galleta tregui amb tendresa.
Ingredients:- Mantega 450 g
- Farina 400 g
- Encenalls de coco 20 g
- Avellana 50 g
- Cardamon 6 pcs.
- Canela en po 1 culleradeta.
- Nou moscada terra 5 g
- Pols de sucre 250 g
- Pas 1 Per preparar el trastorn, necessiteu farina de cigrons, crema o mantega fosa, sucre en pols, fitxes de coco, trossos i espècies: canyella mòlta, nou moscada i cardamom.
- Pas 2: assecar les nous en una paella seca, treure les closques i moldre-les amb un morter o un corró.
- Pas 3 Mantingueu la mantega en una paella amb un fons gruixut.
- Pas 4 Afegiu la farina de cigrons i remenem ocasionalment durant 15 minuts a foc lent, aviat apareixerà un sabor d'avellana.
- Pas 5 A continuació, afegiu les llavors del sòl de cardamom, canyella i nou moscada, així com nous i encenalls de coco. Tot barrejar i mantenir-se foc durant uns 2-3 minuts fins que les espècies revelin la seva fragància.
- Pas 6 A continuació, retireu la paella del foc i afegiu-hi el sucre en pols. Barregeu tot bé, trenqueu els grumolls.
- Pas 7 Moure la massa a un plat i refredar-la a la temperatura ambient.
- Pas 8 Després, submergint les mans a l'aigua, feu rodar les boles de la mida d'una nou o més. Si ho desitja, decoreu-ho amb fruits secs. Posar en un lloc fresc durant 30 minuts. Les postres estan a punt!