- Filet de pollastre: 1 quilogram
- Shallots - 2 peces
- Ceba - 1 peça
- Gingebre (2-3 cm) - 1 peça
- All - 4 dents
- Pebre vermell picant - 1 peça
- Pebre verd picant - 1 peça
- Oli vegetal - 20 mil·lilitres
- Pasta de curri verd - 5 art. culleres
- Llet de coco - 300 mil·lilitres
- Calç - 1 peça
- Pinya preservada - 400 mil·lilitres
- Cilantro fresc - - A gust
El conjunt d'ingredients és bastant senzill i assequible. Un banc de llet de coco és així (venut en gairebé tots els supermercats). Picar el pollastre en petits cubs (al voltant de 2 cm). Al wok escalfem l'oli. En l'oli calent en porcions petites (perquè les peces estiguin fregides, però no estofades) fregir trossos de pollastre - literalment 1 minut de cada costat. En porcions petites fregiu tota la carn disponible. Després de la fregir, la carn ha de semblar així. Pebrots aguts, netegem de llavors i membranes, i tallats finament. Picar finament la pell de llima i el gingebre. Recalentem el wok en el qual es va rostir el pollastre. Llençem all (el tallarem molt), pebrots, cebes (ho tallarem molt bé) i el gingebre. Remoure i fregir durant 1 minut. Ara torneu al wok el pollastre. Remoure i fregir durant 1 minut. Treure del foc, afegir pasta de curri, barrejar-la i deixar-la durant 5 minuts. Posar el wok a foc mitjà, abocar la llet de coco, bullir i cuinar uns altres 15 minuts després d'haver bullit a la mateixa temperatura. 3-5 minuts abans de la preparació, afegim pinya (cubs), la calç es capbussa al wok. Solim. Plat acabat de salpicar amb coriandre fresc picat - i tot, es pot servir! Bon appetit :)
Racions: 6-8