- Filet de pollastre: 1 quilo (es pot reemplaçar amb farciment preparat)
- Ou - 1 peça
- Pa de gira - 4 elements. culleres
- Crema de greix - 5 Art. culleres
- Espècies - - A gust
- Oli d'oliva - 40 mil·lilitres
- Tomàquets en conserva: 1 litre
- Suc de taronja - 200 mil·lilitres
- Pasta de tomàquet - 2 elements. culleres
- Salsa de soja - 4 elements. culleres
- Calç - 1 peça
- Sucre - Art. 4 culleres
- Romero, farigola, alfàbrega - - A gust
Comencem amb la preparació de la salsa. En 300 ml d'aigua tèbia diluïm la pasta de tomàquet. Fem un anomenat ram de guarnicions, branques lligades de romaní, farigola i alfàbrega. Posem tomàquets en conserva, suc de taronja, pasta de tomàquet diluïda, suc d'una llima, salsa de soja, sucre i guarnició. Barrejar-ho tot, portar-lo a ebullició, reduir la calor al mínim i coure sota la tapa durant 15-20 minuts més. Mentre la salsa es prepara sota la tapa, ens dediquem a les mandonguilles. En el molinet de carn més habitual, torneamos el nostre filet de pollastre. Si teniu carn picada preparada, s'apaga aquest pas. En el farciment resultant, afegim crema, pa ratllat, sal i altres espècies. Remenant. Afegiu l'ou a l'embotit, remoure'l de nou. A partir de la carn picada resultant es fan petites mandonguilles - una talla que poden ser llançades a la boca, sense tallar. Vaig obtenir prop de 40 mandonguilles d'aquesta quantitat d'ingredients. En una paella, escalfem l'oli. En un foc molt ràpid, fregiu les mandonguilles des de dos costats fins que es formi l'escorça, com a la foto. A continuació, les albóndigas cruixents es col·loquen en salsa de tomàquet i es couen durant 10-15 minuts a foc lent. Abans de traslladar les mandonguilles, traientem el ram de guarnicions de la salsa i es mullarà la salsa amb una liquadora a homogeneïtat. En realitat, les mandonguilles estan preparades. Serviu millor amb pasta fresca.
Racions: 7-8