- Mantega - 60 Grams
- Llimones - 2 peces
- Calç - 2 peces
- Ous - 3 peces
- Sucre - 200 grams
1. Primer, renteu-los les llimes i les llimones, utilitzeu un ganivet especial, netegeu-les amb destresa (podeu fregar-les en un petit ratllador). Com que la part blanca és amarga, intentem no tocar-la. 2. En un recipient, barregeu la ratlladura rallada i el sucre. Per un temps, ho deixem, ha d'absorbir un aroma cítric. 3. De les fruites que hem eliminat, esprémer el suc. Per tal que el suc es pugui extreure més, uns trenta segons, les cales s'escalfa juntament amb les llimones en un forn de microones. D'aquestes fruites ha de ser sobre un got de suc (fins i tot una mica més). 4. En el sucre, aboqui el suc espremut, barrejar-lo bé i posar-lo en un bany d'aigua. Tallar en trossos petits (menys del que es mostra a la foto) de mantega i afegir a aquesta barreja. Remoure amb una cullera fins que l'oli es dissol totalment. 5. Ara el batut ha de ser ous batuts de manera que s'obtingui una massa homogènia (només no abans de l'aparició de l'escuma). Aboqui els ous batuts a la barreja i mantingueu-los en un bany d'aigua durant uns quinze minuts, no oblideu remenar constantment. La crema s'ha d'espesar completament. 6. Ara la crema s'ha de treure del foc, deixar que es refredi lleugerament i després abocar-hi els pots, és convenient utilitzar un filtre (per tant, no trobeu trossos). La crema està preparada.
Racions: 6