- Cigrons (pèsols de gall dindi) - 350 grams
- Pebrot - 2 peces
- Coriandre sec (coriandre) - 1 culleradeta
- All - 3 dents
- Crema agra - 150 grams
- Llimes - 1 peça
- Caldo de vedella - 2 litres
- Zira (comí) - 1 culleradeta
- Oli vegetal - 40 mil·lilitres
- Sal - 1/2 culleradeta
- Kinza - 15 grams
Els cigrons s'han de remullar per avançat durant 8-12 hores en aigua freda. Els cigrons mullats i inflats aboquen caldo calent, es posen al foc i es cuinen durant una hora aproximadament. Mentrestant, treballarem amb altres ingredients: pelarem l'all, rentem el pebre i el coriandre. Pebre cuidadosament a partir de llavors i membranes. Espècies durant 1-2 minuts fregir en una paella seca. A continuació, aboqui una mica d'oli a la paella amb espècies, afegiu el pebre picat i l'all. Fregir 2-3 minuts. Fem una barreja d'una quarta part del brou, on es cuinen els cigrons, a la cassola. Afegiu la nostra fregir allà, deixeu-ho bullir i cuini durant 10-15 minuts a foc lent. La femella amb la resta del brou amb una liquadora es converteix en un puré de sopa homogeni. Solim i barrejar sopa amb un brou, en el qual es cuinen les espècies. Solim i bullir. Fem un farciment: barreja la crema agra, el coriandre, un suc de llima i la closca de llima ratllada. Batrejar fins que estigui suau. Treure el puré de sopa del foc, abocar-lo a la brasa. Afegim una mica de crema agra i servim-la. Agradable
Racions: 6