- farina - 400 grams
- ou - 4 peces
- oli vegetal - 1r. una cullerada
- sal - 1 pessic
- aigua - 1-2 Art. culleres
Us presento la meva recepta de signatura per a fideus. 1. Preparar una prova apretada per als fideus és una tasca molt laboriosa: cal suar en el sentit més directe de la paraula a causa dels esforços físics aplicats. Per facilitar lleugerament el procés, bata els ous amb sal i aigua amb un mesclador. 2. Col·loqueu la farina amb una corredissa, feu-hi un pou com un pou i aboqueu-hi la barreja d'ou. A continuació, aboca l'oli. Pastar la massa. 3. La bola resultant ha de ser amolda amb vigor durant almenys 10 minuts, fins que la massa es torni completament elàstica i homogènia. Algunes mestresses de casa encara guanyaven la massa sobre la taula, és a dir, van colpejar a la taula. Ja sigui que això suposi beneficis reals o que sigui una descàrrega psicològica per al cuiner, és difícil de dir. Intenta decidir-te per tu mateix. 4. La massa preparada s'ha d'embolicar fortament en una pel·lícula d'aliments, tapar-la amb un bol, escalfar-la per aigua calenta i deixar-la madurar durant almenys mitja hora. 5. Després d'això, la bola es pot dividir en trossos, enrotllats fins i tallats en fideus. S'obtenen fideus curts si es talla el pastís en dos, i després es talla bé. Els fideus llargs s'obtenen si espolvoree un pastís pla amb farina, rouleu un rotllo i talli aquest rotllo a mesura que talleu la salsitxa seca. Els fideus s'han de desenrollar, secar durant almenys mitja hora, i es pot afegir a la sopa o cuinar un plat lateral. És increïblement deliciós!
Racions: 4-5