Sopa vegetal més xai - això és shurpa. Sopa molt famosa a Àsia Central. En general, va aparèixer als Balcans. Chorpa o chorba, Shorpo no és una llista completa del nom de la shurpa. Aquesta sopa no s'adhereix a un ingredient específic, pot afegir alguna cosa pel seu compte, de manera que si té algú que obtindrà la sopa de xai solament, i una altra persona, només significa que tothom ha triat les verdures al seu gust. Tradicionalment, el shurpa es prepara a partir de xai, però també es pot utilitzar la carn de boví. A Turkmenistan shurpa es prepara generalment a partir dels peixos. A Moldàvia, la preparen per kvass, fortament aromatitzada amb espècies com el pebre vermell. I on s'afegeix no només verdures, sinó també fruites. Però el més important és que el shurpa ha de ser greix, ric. Per a la preparació de shurpa s'ha d'utilitzar calder o una paella de ferro colat especial amb revestiment antiadherent. Quan la carn de fesol es fregui per primera vegada, després estofat, la sopa es cuinen al mateix lloc. En general, si no hi ha mandioca, es poden fregir els trossos de xai en una paella convencional, i després transferir-lo a una paella regular on es prepararà el plat.
Ingredients:- El comí sec 1 culleradeta.
- Tomàquets 1 pc.
- Pebre negre en pols 1 g
- Pepper sweet 1 pc.
- Cigrons (pèsols de gall dindi) 1r
- Pastanaga 1 pc.
- Cebes 1 pc.
- Patates 4 unitats.
- Aigua cuita 10 cullerades.
- Xai sobre un os 600 g
- Pas 1: esbandida el xai a l'os i el col·loqueu en un calder gran. Aboqui 10 tasses d'aigua, porteu l'aigua a bullir a foc mitjà. Tan aviat com l'aigua comenci a bullir lleugerament, abocar-la. Ho faig per reduir l'olor, que normalment prové de carn.
- Pas 2 Després d'afegir 10 a 11 tasses d'aigua bullida. Portem tot a bullir de nou. Quan l'aigua es bull, eliminem l'escuma: és inútil. L'aigua a la sopa hauria d'estar neta. Deixar la carn durant 2 hores, s'ha de cuinar bé.
- Pas 3 Renteu acuradament totes les verdures abans de tallar-les.
- Pas 4 Es tallen les cebes en anells i tomàquets.
- Pas 5 A continuació, tallar les pastanagues i els pebrots.
- Pas 6 Retalla les patates: és aconsellable deixar les peces més grans, però si no t'agrada, pots tallar-les més petites, segons el teu gust.
- Pas 7 Així doncs, mirem la nostra carn. Després de 1,5 hores, en principi, estarà llest. I comença a afegir verdures, espècies. Primer afegiu la ceba. Serà suficient per a ell cuinar 15 minuts, després quedar-se adormit al comí de comino, pebre negre, sal a gust.
- Pas 8 I després afegiu els tomàquets al brou.
- Pas 9 Quan els tomàquets es tornin suaus, afegiu la resta de les verdures: pebre i patates. I també cuini fins que estiguin suaus, uns 20 minuts.
- Pas 10 El nostre shurpa està llest! Podeu separar separadament la carn de l'os a voluntat. La sopa era molt satisfactòria i deliciosa.