La recepta de melmelada de pomes i mores es prepara a base de puré de patates i baies, però és especialment deliciós de la seva barreja. Si es prepara a partir de matèries primeres d'àcid baix, després de la cocció, s'afegeix l'àcid cítric. Per 1 kg de puré, es posen uns 750 grams de sucre. Torneu a cuinar, amb agitació constant, fins a la massa que cau de la cullera amb coma. El melmelada acabada es envasa en gerres esterilitzats i es deixa refredar, sense tancar, llavors es tanca.
Ingredients:- Apple 1300 g
- Blackberry 1000 g
- Sugar 1500g
- Pas 1 Per preparar el melmelada, cal prendre pomes fresques (millor grau "farcit blanc"), maduixes madures i sucre.
- Pas 2 Peleu les pomes de la pell i les llavors i talleu-les en talls fines.
- Pas 3 Col·loqueu les pomes en una cassola, aboqui una mica d'aigua i bulleu-les amb una agitació contínua fins que es formin unes espècies de puré de patates.
- Pas 4 Blackberry pastar l'aixafada de fusta, afegir una mica d'aigua calenta i fer bullir.
- Pas 5 Netegeu la massa erecta a través d'un tamís.
- Pas 6 Combineu el puré de poma i mora, afegiu el sucre i deixeu-lo fins que quedi completament dissolt, remenant de tant en tant.
- Pas 7 Per tal que la melmelada tingui una uniformitat uniforme, les patates amb puré de mora de poma resultants es poden netejar a través d'un tamís.
- Pas 8 Posar les patates picades en un recipient i cuinar amb agitació constant fins que estigui cuita. La durada total de la cuina no ha de superar els 45 minuts. El melmelada estarà llest, si des d'una cullera caurà una massa gruixuda, en comptes de vessar-se un espurneig. Producte acabat descompost en pots netos, deixar refredar i suro.