- farina - 2 1/4 tasses
- farina de blat de moro - 1 1/2 tasses
- sucre - 1/4 de vidre
- pols per coure - 1 culleradeta
- sal - 1 pessic
- Mantega - Vidre 3/4
- ou - 1 peça
- llard de llet - 1 got
- mel - 1/4 de tassa
- tires de cansalada - 6 peces
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Col·loqueu les tires de cansalada a la planxa i couse durant uns 10 minuts, fins que estigui cruixent. Poseu-vos tovalloles de paper i deixeu-vos escórrer el greix. Després que el bacó s'hagi refredat, talla-ho en petits cubs per fer una mitja tassa. Deixeu de banda, deixeu el forn escalfat a 175 graus. 2. En un bol petit, combineu la farina, la farina de blat de moro, el sucre, la pols de coure i la sal, barregeu-la. 3. Afegiu l'ou, la llet i la mel. Barregeu tots els ingredients junts fins que estiguin suaus. 4. Afegiu els cubs de cansalada a la massa, barregeu-los suaument. 5. Espolvorear la forma del muffin amb oli a l'esprai. Aboqui la massa als compartiments del motlle perquè arribi gairebé a la part superior. Torneu els muffins al forn a una temperatura de 175 graus durant 20-25 minuts, fins que la part superior tingui un color daurat. 6. A continuació, retireu els muffins del forn, refredeu-los durant 5 minuts i poseu els muffins per a un refredament complet al bastidor.
Racions: 6