- farina de blat - 1 1/2 tasses
- Flocs de civada instantanis: 1/2 tassa
- sucre - 2/3 tasses
- pols per coure - 1 1/2 culleradetes
- ou - 1 peça
- iogurt de préssec o vainilla - 1/2 tassa
- mantega fosa - 1/4 de tassa
- oli d'oliva - 1/4 de tassa
- extracte de vainilla - 1 culleradeta
- Préssecs frescos o en conserva: 1 got
1. Pelar i moldre els préssecs. En un bol gran, barregeu la farina, la farina de civada, el sucre i la pols de coure. 2. En un bol separat, bata l'ou, iogurt de préssec, mantega, oli d'oliva i extracte de vainilla. A poc a poc afegiu la barreja d'oli als ingredients secs. 3. Mescleu bé fins que s'aconsegueixi una uniformitat uniforme. 4. Afegiu els trossos de préssecs i barregeu suaument, tractant de no fer-los malbé. 5. Lubriqueu les branques del motlle de muffin amb oli o folrades amb motlles de paper. Omple cada compartiment amb 2/3 de massa cuita. Torneu els muffins al forn a 200 graus durant 15-20 minuts. 6. Deixeu refredar-se en forma de 10 minuts abans de l'extracció, i després deixar refredar-se completament a la graella i servir.
Porcions: 12