- Magdalenes: xocolata semisweet - 180 grams
- mantega sense salar - 6 Art. culleres
- espresso o cafè instantani - 1/4 culleradetes
- ous - 3 peces
- sucre - 6 ª. culleres
- sal - 1/4 cullerades
- extracte de vainilla - 1 culleradeta
- Crema: xocolata blanca - 60 grams
- crema de greix - 90 grams
- extracte de menta - 1/8 cullerades
1. Feu una crema de menta. Tallar la xocolata blanca, posar-la en un bol petit. Porteu la crema a bullir en una cassola i afegiu-hi la xocolata, deixeu-ho reposar durant 1 minut fins que es fon. Beat bé. Afegiu extracte de menta i torneu a batre. Tapa la tassa amb un embolcall de plàstic i poseu-la al refrigerador durant unes 2 hores. 2. Fer pastissets. Picar la xocolata. Tallar la mantega en trossos. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Col·loqueu una inserció de paper en un formulari de moll de 9 compartiments. Remeneu la xocolata, la mantega i el cafè exprés junts en una cassola mitjana, escalfeu-lo a foc lent fins que la xocolata es fon i, a continuació, retireu-lo del foc i es posa fins que estigui suau. Deixeu refredar lleugerament. 3. Utilitzeu un mesclador elèctric, bata les rovells i 3 cullerades de sucre en un recipient mitjà, uns 2 minuts. Afegiu una barreja de xocolata calenta, a continuació, extracte de vainilla, batre. En un recipient separat, assenteu les proteïnes en una espuma. A poc a poc afegiu les restants 3 cullerades de sucre i tota la sal, el fuet. 4. Afegiu proteïna a la barreja de xocolata en 3 sèries, remeneu suaument 5. Divideu la massa entre els compartiments del motlle per a magdalenes, omplint cada tres quarts. Torneu els muffins uns 15-20 minuts. Deixeu refredar-se al formulari. 6. Traieu la crema de menta del refrigerador i barregeu-la amb un mesclador. Lubriqueu la crema amb magdalenes fredes. Si ho desitja, podeu esquitxar-les amb xocolata ratllada.
Racions: 9