- massa escamosa - 300 grams
- Melmelada de fruita d'albercoc - 250 Grams
- ametlles - 100 grams (ratllat)
- rovell d'ou - 1 peça
- Per fondant: sucre - 125 grams
- llet - 250 grams
- closca de taronja - 2 elements. culleres
- canyella mòlta - 1 culleradeta
- mantega - 1r. una cullerada
- Jerez - 125 grams
- farina de blat de moro - 2 culleradetes
Les pastes es cuinen acuradament fins a un gruix de 0,3 cm, després d'això es talla un quadrat de 30x35 cm. Es barreja l'ametlla amb la mermelada i es posa la massa sobre la massa. Les vores estan lubricades amb rovell assotat, després de la qual la massa es converteix en un rotllo i les vores es lliguen entre si. Feu talls al llarg del rotlle per cada centímetre (només a la part superior). Poseu-la en una làmina de cocció que abans s'havia humitat amb aigua freda. Torneu a coure uns 30 minuts a 250 C. Per fer un sucre, combineu el sucre amb llet, escalfeu-lo i afegiu-hi la closca de taronja, la mantega, el xerès i la canyella. La farina es crida 2 cullerades. aigua, s'aboca a bullir "llet" i es cou fins que es gruixi, després de la qual es retira la closca. Aboqui el rotllo finament picat.
Porcions: 4