- Nans i pastanagues en igual quantitat - A gust
- Pebre vermell - A gust
- aigua - 10 litres
- sal - 2 tasses
El nabiu té una història centenària, i el primer esment es refereix a l'Antic Egipte i la Grècia antiga. A Rússia i Europa, els nabius es van fer populars només a l'edat mitjana. El nabi va tenir el mateix lloc en la nutrició de les persones, ja que ara està ocupat per patates. A Rússia, es van utilitzar nabius crues, bullits i salats (sauerkraut). El nabi és ric en sals minerals, vitamina C, PP, B1, B2, carotè. Quan es produeix fermentació es produeix la separació del suc de nabiu a causa de la sal, així com la mostassa i els olis essencials, i per tant el xucrut té un sabor únic. Es deu al contingut de l'oli de mostassa al nabiu amb un fort sabor i olor. El nabi s'utilitza en nutrició mèdica i dietètica. Preparació: És bo rentar els nabius i les pastanagues sota aigua freda, tallar les cues. Pelar les pastanagues, els nabos no es netegen. Si el nabiu és molt gran, talla a la meitat o en 4 peces. Prepareu la salmorra per aigua bullint i sal. Deixeu que la salmorra estigui fresca. Posar un nabiu i pastanagues en diverses files en un barril o un altre contenidor, entre les quals es posa el pebrot vermell. Aboqueu el contingut del barril amb una salmorra preparada perquè cobreixi completament els nabius i les pastanagues. Si apareix el nabiu, posa la càrrega a la part superior. Posar el canó en un lloc fosc i fred. Després de 45 dies, el sauerkraut està llest per al seu ús. El nabiu s'ha d'emmagatzemar a la salmorra, però es pot transferir a un contenidor o envasos més petit, infusió amb salmuera. Abans de beure els nabius, esbandida, pela i es talla amb pastanagues.
Racions: 10