- Remolatxa - A gust
- aigua - 1 litre
- sal - 30 grams
En l'antiguitat, la remolatxa només es va utilitzar com a remei, avui és un vegetal indispensable a la nostra taula. La remolatxa va arribar a Europa des de l'est, i a Rússia va aparèixer al voltant del segle X. Ja al segle XVI, la remolatxa de la remolatxa es va convertir en un plat popular entre els russos, i es va servir una remolatxa a rodanxes per a l'entusiasme de l'apetit. Es pot servir remolatxa Kvasshenuyu en guarnició, afegir a amanides, vinagretes o utilitzar-lo com a aperitiu. El salmorra, que es forma durant el souring, es pot utilitzar per preparar borsch. Per a la remolatxa agredolada, prendre només els cultius sans sense danys, el color vermell fosc o el color borgoña, de mida mitjana o petita. Els millors graus són els egipcis i els Bordeus. Una remolatxa clara amb venes i anells blancs es considera inadequada. Preparació: Traieu la remolatxa, netegeu-lo bé, esbandiu i introduïu-lo en un pot o barril. Aboqui la salmorra de l'aigua i la sal perquè cobreixi la remolatxa no menys de 10-15 cm. Tapa amb una tassa de fusta, posa la càrrega a sobre i col·loqueu-la en un lloc càlid per a la fermentació. Després de 2 setmanes, la remolatxa agra estarà a punt. Durant aquest temps, cal eliminar constantment la salmorra i el motlle de la superfície de la salmorra. Quan la remolatxa estigui preparada, es tornarà pàl·lida i molt suau. La salmorra es convertirà en borgoña fosca i es farà dolça i amarga, amb un lleuger sabor salat.
Porcions: 4