Cada dia als mitjans hi ha una nova informació interessant sobre la nutrició saludable. Els articles individuals canvien tan ràpidament que no tenim temps de seguir aquests canvis. Estem confosos, què és útil, què és nociu, què podeu menjar i què no podeu fer. De fet, la dieta absolutament equilibrada per a tots no pot ser. Això és purament individual. Però els principis bàsics d'una alimentació saludable no canvien. Per tant, una dieta equilibrada: essència, principis - el tema de la discussió per avui.
Malauradament, la informació comuna sobre nutrició saludable sol ser notícies atractives, en comptes de fiables i verificables. Hi ha milers d'obres publicades sobre nutrició, però recordeu que són totes experimentals, de vegades basades únicament en les expectatives dels investigadors. Sobre la seva base, no es poden extreure conclusions generals. I només perquè la dieta i la nutrició s'han convertit en un problema social molt important, aquesta informació és d'alta demanda. Què és la nutrició equilibrada? Què hi ha darrere d'aquestes paraules i és possible crear una dieta ideal?
El menjar ha de ser equilibrat, això no té cap dubte. Què vol dir això? La dieta diària ha de contenir diversos centenars de substàncies diferents necessàries per a la vida, però en determinades quantitats. Per exemple, 60 mg de vitamina C, o 5 grams de sal. Per menjar sa i sentir-se bé, hem de menjar cinc porcions de fruites i verdures al dia. Això no vol dir que necessiteu menjar cinc vegades durant el dia per netejar el bol sencer d'amanida. Només un grapat de raïm pot omplir una porció. Haureu de calcular la vostra "dosi" personal de vitamines amb la vostra pròpia edat, sexe i pes.
S'ha de reduir el consum de sucre
Aquest consell hauria de ser principalment sucs en caixes de cartró que contenen una quantitat de sucre irracional. Els experts recomanen llegir acuradament les etiquetes. Recordeu que el sucre és una pregunta difícil. L'important és com es diu exactament. Índex glucèmic (GI), és a dir, informació sobre quin serà el nivell de glucosa a la sang després de consumir el producte. Com més alta sigui la GI, major serà el nivell de sucre en sang. L'ús d'aliments amb alt nivell de IG dóna lloc a un fort salt en el nivell del sucre en resposta a un gran "tir" d'insulina. Així, en el moment de la fam, estaràs tan ansiós pels aperitius dolços, que provoquen un fort augment del nivell de sucre a la sang. Temporalment, sents un estat d'ànim en augment, tens molta energia i la teva ment per resoldre problemes de vida. Aquesta és l'essència de l'acció del sucre: energia "falsa". Però aquest és un efecte a curt termini, ja que no repeteix el mateix nivell de sucre en la sang, i aquest nivell és encara més baix. A continuació, se sent encara més famolenc, però també somnis. Algunes fruites com ara préssecs frescos, cireres, prunes i aranja tenen un índex baix de glucèmia, de manera que no causen fluctuacions tan ràpides en la insulina. No oblideu també que les fruites i hortalisses són excel·lents fonts dels anomenats "components biològicament actius", a més de la vitamina C.
Però vés amb compte: el nivell de sucre a la sang és molt greu. És impossible excloure'l completament de la dieta en cap cas. Una tros de xocolata de qualitat no us farà mal, al contrari, enfortirà el cervell i millorarà l'estat d'ànim. Però alguns productes, fins i tot en dosis petites, poden canviar el nivell de glucosa, que en aquests casos és responsable de la recopilació de teixit adipós.
Què tal el greix?
Les persones que somien amb tenir una bella silueta, sovint es priven del consum de greixos. Consideren que aquesta és la base d'una dieta equilibrada, una entitat els principis de la qual no s'han estudiat en absolut. Això és fonamentalment incorrecte! Una vegada més, tingueu en compte que alguns greixos insaturats són necessaris per a la vida. Els greixos dietètics han de predominar en la dieta, especialment l'oli de colza, que ara experimenta un renaixement. Els greixos animals no són necessaris per a la vida, tal com ho demostren milions de vegetarianes i medicaments oficials.
No obstant això, són greixos trans especialment perillosos, és a dir, aquells que han estat sotmesos a tractament tèrmic repetit. Sobretot, perquè tants metges demanen una dieta ràpida. És en l'àmbit de "menjar ràpid" que utilitzen oli escalfat repetidament. Va a cuinar, per exemple, papes fregides o rosquilles, gossos calents o hamburgueses. Aquest oli produeix substàncies que promouen l'augment de pes després de la primera dosi i poden ser cancerígens. El menjar ràpid també té un alt contingut en calories. Un dinar quan visiteu un restaurant de menjar ràpid és de prop de 1000 calories, mentre que en una vida diària normal heu de consumir més de 1500 calories per dia. és a dir, un sopar és gairebé tota la tarifa diària.
Redueix la ingesta de sal
La sal és també una de les substàncies necessàries per a la vida, però només en la quantitat de 5 g per dia. Això es pot aconseguir fàcilment sense afegir nutrició addicional als nostres aliments. El fet és que la sal ja està continguda en la majoria dels aliments. Els experts creuen que els saladars han de desaparèixer, fins i tot, de les nostres cuines, ja que els aliments moderns ja estan massa salats. Per exemple, en la sal de xoriço i pa tradicional, hi ha gairebé una dosi diària per cada 100 grams. A tots ens agrada la sal, no és només una tradició, també és un mal hàbit. En lloc del prescrit 5, consumim uns 12-15 grams de sal per dia. Malauradament, els organismes responsables de la salut pública al nostre país subestimen aquest problema. Als països desenvolupats, com Dinamarca, el Ministeri de Salut va emetre un decret per minimitzar la quantitat de sal en els productes alimentaris. Els principis d'aquests decrets són clars i les conseqüències de l'excés de sal en el cos són molt greus. Només un fet per exemple: en els països on el consum per càpita de sal és superat, hi ha una desproporcionada quantitat de cops i morts de fins a 60 anys. Recordeu que la ingesta de sal en els aliments és només un mal hàbit. Intentem treballar en això, perquè dispersar les partícules blanques en qualsevol plat mata realment el sabor profund i meravellós de les verdures, la carn i els productes lactis. I, de pas, perjudiquen la nostra salut.
Colesterol
El colesterol és necessari per al funcionament del cos, sense que no haguessin estat substàncies com les hormones o els àcids biliars necessaris per digerir els greixos. Però quan és massa, comença a acumular-se en els vasos sanguinis, causant l'aterosclerosi. A l'artèria, el flux de la sang es veu obstaculitzat i els teixits de la isquèmia i del cor es veuen afectats. Per tant, la reducció del colesterol és de primordial importància.
Però és important saber que hi ha conceptes de colesterol "bo" i "dolent". La informació més precisa que obtenim, si passem una prova de sang, que mostra el nivell de colesterol a la sang, dividint-lo en fraccions. El colesterol realment té dues encarnacions: bo (HDL) i dolent (LDL). Volem reduir el nivell de colesterol "dolent", que s'introdueix fàcilment a les parets de les artèries. Segons els experts, el nivell de colesterol "dolent" no ha de superar els 130 mg / dl. Un colesterol "bo" ha de ser almenys 35 mg / dl. en homes i 40 mg / dl. en dones, mentre que la quantitat total de colesterol a la sang no ha de superar els 200 mg / dl.