- crema 33% - 400 mil·lilitres
- sal a gust
1. Abocar la crema en un recipient i batre amb un mesclador a alta velocitat durant 10 minuts. 2. Quan el líquid estigui trencat de la crema batuda, escorreu i es bifurqui durant un altre 3-5 minuts. 3. Torneu a connectar el líquid resultant i el batre durant 2 minuts més. En aquesta etapa, l'oli ha de ser dens. 4. Usant una cullera, recolliu l'oli en un sòl i deixeu-ho reposar, de manera que el líquid es torni a separar. 5. Col·loqueu oli en paper pergamí i amagueu-lo. Salt i plegar per la meitat. Estirar i doblegar de nou a la meitat. Repetiu diverses vegades per permetre que l'oli es barregi bé amb la sal i una mica més de líquid. En aquesta etapa, a l'oli, podeu afegir espècies i herbes si ho desitja.
Porcions: 3-4