- farina - 3 tasses
- flocs de civada - 3/4 tasses
- llevat soluble - 2 1/4 culleradetes
- sal - 1 1/2 cullerades
- llet - 1 got
- aigua calenta - 1/4 de tassa
- mantega sense sal, o margarina - 2 ª. culleres
- mel - 1/4 de tassa
- mel calent - 1 1 / 2-2 Art. culleres
- flocs de civada - 1 1 / 2-2 Art. culleres
1. En un bol gran, barregeu la farina, les flocs de civada, el llevat i la sal. Aboqui la llet calenta en un bol petit. Afegiu la mantega i remull fins que quedi completament dissolt, i després afegiu aigua i mel. 2. Abocar la barreja de llet a la farina i barrejar. Amasar durant 10 minuts fins que la massa es torni suau i elàstica. Si la massa segueix sent molt enganxosa després de 5 minuts de pastat, afegiu-hi més farina, 1 cullerada alhora. Si la massa està molt seca, afegiu-hi aigua, 1 culleradeta a la vegada. Posar la massa en un recipient lleugerament oli, tapar i deixar pujar fins que es doblegui, aproximadament 1-1 1/2 hores. 3. Col·loqueu la massa a la superfície de treball. Si la massa és massa enganxosa, espolvoreu lleugerament la superfície abans de continuar. Els dits flueixen la massa en un rectangle de 17 x 30 cm. 4. Després, introduïu la massa en un rotllo estanc, introduïu els extrems segons calgui. 5. Col·loqueu la massa en una pa empanada de pergamí i cobreixi-la amb una tovallola neta. Deixar pujar fins que la massa estigui doblegada, aproximadament 1-1 1/2 hores. 6. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Col·loqueu el motlle buit a la cantonada inferior del forn i deixeu coure 2 tasses d'aigua per a bullir. Lubriqueu el pa amb mel calida i escampeu la farina de civada. 7. Abocar aigua bullint sobre un motlle buit a la plataforma inferior del forn. Coure durant 40-50 minuts, fins que estigui daurat. Deixar refredar-se completament abans de servir. Si ho desitja, serviu amb mel.
Racions: 10-12