- farina - 3-3 1/2 tasses
- llevat sec - 2 culleradetes
- sucre - 1/4 de vidre
- sal - 1 culleradeta
- ous - 3 peces
- Mantega estovada - 1/4 tassa
- aigua bullint - 1/4 de tasses
- aigua a temperatura ambient - 1/4 tassa
- llavors de rosella i llavors de sèsam - 1 culleradeta (opcional)
1. En un bol petit, bata l'ou amb 1 cullerada d'aigua, tapa-la i col·loqueu-la a la nevera fins que sigui necessari. En una tassa de mesurar, aboqui aigua bullint i trossos de mantega. Deixar reposar fins que l'oli es fon. A continuació, afegiu aigua a temperatura ambient, dos ous sencers i la rovella d'ou restant. Barrejar i reservar. En un recipient, barrejar 3 tasses de farina, sucre, llevat i sal. Afegiu lentament la barreja d'ou i assoleixi el mesclador a baixa velocitat. Augmenteu la velocitat al mitjà i seguiu picant 5-8 minuts fins que obtingueu una massa lleugerament enganxosa. Si és necessari, afegiu una mitja mitja de farina addicional, 1 cullerada alhora, fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada. 2. Col·loqueu la massa amb un recipient lleugerament oliurat, tapa-ho amb una tapa i deixeu-lo augmentar dues vegades durant 1-1 1/2 hores. A través d'aquest temps, pastar la massa dues vegades, tornar a cobrir i deixar que torni a pujar, durant una hora. Després de la segona pujada posa la massa sobre una superfície lleugerament enharinada. Dividiu la massa en dues parts. Una part ha de ser una mica més gran. Una part gran serà de 2/3 de la prova, i una part més petita serà 1/3. 3. Divideu cada massa de massa en 3 parts iguals. Deixeu de banda les peces petites. Les peces més grans es despleguen en paquets llargs de 40 cm de llarg i 2,5 cm de diàmetre. Connecteu els tres feixos des de dalt i comença a teixir la trena, alternant els fardells entre ells. 4. Quan hàgiu acabat de teixir la trena, torneu a connectar els extrems dels arnesos. Repetiu aquest procés amb petits trossos de massa per crear una altra dalla, la mateixa longitud. 5. Col·loqueu acuradament una trena gran sobre una safata de cocció folrada amb una catifa de silicona o paper pergamí. 6. Lubriqueu-lo amb la proteïna assotada a la part superior. Posar amb cura una trena més petita sobre una trena gran. Cobreixi el pa amb una tovallola seca i permeti que s'aixequi fins que la massa sigui lleugerament més clara, uns 45 minuts. 7. Preescalfeu el forn a 190 graus. Lubriqueu la part superior del pa amb la proteïna restant. Coure durant 30 a 35 minuts, fins que tingui color daurat. Deixar refredar-se completament abans de servir.
Racions: 10-12