- Mantequilla a temperatura ambient - 150 grams
- farina - 2 tasses
- crema agra 20% - 100 grams
- sal - 2/3 culleradetes
- pols per coure - 1 culleradeta
- petites bombetes - 3 peces (250 g) farcit)
- filet de pollastre - 450-500 grams (ompliment)
- arròs - 100 grams (ompliment)
- crema agra - 150 grams (ompliment)
- fetge de pollastre - 300 grams (ompliment)
- sal - 0,5 culleradetes (ompliment)
- pebre i espècies - A gust (ompliment)
- oli vegetal per fregir - 3 Art. culleres
El pastís solt amb un sucós farciment de pollastre és un excel·lent aperitiu saborós durant el dia. Si no us agrada el fetge de pollastre, podeu deixar-lo anar. Preparació: Batre la mantega de la temperatura ambient amb sal i 1,5 tasses de farina fins a la consistència de petites molles grasses. S'ha de deixar una tercera part de la prova. A la massa restant, afegiu pols de coure i crema agra. Pastar la massa sobre superfícies estriades de farina. Afegiu una mica d'aigua, si cal. Col·loqueu una forma de 22 cm de diàmetre o més amb paper de forn o pergamí, formant marques al llarg de les vores. Col·loqueu la massa en la forma preparada, fent els costats als costats. Posar la forma amb la massa al refrigerador. Preescalfeu el forn a 200-220 graus. Prepareu el farcit. Bullir l'arròs a l'aigua salada. L'arròs hauria de romandre lleugerament dur si volem sentir-lo en farciment amb grans o es digereixi lleugerament si volem sentir-lo en un pastís amb una massa homogènia. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu la ceba picada fins a la llum fosc, remenant ocasionalment. Tallar el filet de pollastre i el fetge en trossos de mida mitjana i posar-los en diferents bols. Augmenteu el foc al màxim i afegiu-lo al filet de pollastre. Fregiu, remenant constantment, fins que el pollastre es torni blanc. Afegiu crema agra, sal, pebre i espècies. Quan la crema agra comença a bullir, afegiu l'arròs i apagueu el foc. Afegiu el fetge de pollastre i barregeu-lo. Col·loqueu l'ompliment resultant sobre la massa refredada. Tapa amb massa freda i imprimiu-la lleugerament. Torneu el pastís durant 20 minuts fins que la part superior estigui daurada. A continuació, cobreixi el pastís amb paper d'alumini i coure durant un altre 25-35 minuts, depenent del diàmetre del motlle. Refreda el pastís en forma fins que s'escalfa. Tireu de les vores de la làmina i retireu la torta del motlle. Tallar a rodanxes i servir immediatament.
Racions: 8