- llard freda - 2/3 tasses
- farina - 2 tasses
- sal - 1/2 cucharadita
- de llet freda - 4 articles. culleres
1. Mesureu la quantitat necessària de greix i col·loqueu-la al congelador. Tamisa la farina sobre un full de pergamí o paper de cera. Mida la quantitat de farina requerida i, juntament amb la sal, pica-la a un bol. 2. Afegiu el greix a la farina i barregeu-lo amb el tallador de massa fins que la barreja s'assembli a una sorra gran. 3. Afegiu 2 cullerades de llet i barregeu la massa amb una forquilla. Afegiu 1-2 cullerades de llet, continuant amb una forquilla. 4. Divideixi la massa en dues parts iguals i formi els discos d'ells. Embolcalla cada disc amb un embolcall de plàstic i poseu-ho al refrigerador durant 1/2 hora o fins a un dia. 5. En una superfície de farina, rouleu cada meitat de la massa en un cercle amb un diàmetre de 30 cm i un gruix d'uns 3 mm. Posar la massa en forma de pastís. 6. Retalla les vores de la massa, deixant un petit dosel d'uns 1 cm de grandària, i decora-ho. Omple i coure el pastís segons la seva recepta. 7. Si la recepta assumeix una cocció preliminar separada de l'escorça, pinça de manera uniforme amb una bifurcació a la superfície i després coure al forn a 200 graus durant uns 15 minuts, fins que estigui daurat. Per donar brillantor a l'escorça, abans de coure, lubriqueu-lo amb llet o un ou batut.
Porcions: 16