Pastís de carn Continua presentant-te a la cuina suïssa. Suïssa ha estat coneguda no només pels seus bancs, sinó també per la seva riquesa i varietat de plats, les receptes del qual van ser influenciades per la cultura mixta del país: el francès, l'italià, el romanç i l'alemany. Presento per consideració el pastís de carn Hursky, que és l'especialitat del meu Cantó-Graubunden. Està elaborat amb pastisseria curta amb farcit de carn picada, carn de porc i xai. Desitjo a tothom un bon humor i espero els seus comentaris.
Ingredients:- Farina de blat 150 g
- Farina, integral, 150 g
- Sal 1 cullerada.
- Mantega 150 g
- Ous de pollastre 1 pc.
- Crema 2 cdas. l.
- Vi de color vermell sec 100 ml
- Crema 100 ml
- Marjoram 1 cda. l.
- Julivert fresc 2 branquetes
- Sal 1 cullerada.
- Barreja de pebrots 0,3 culleradetes.
- Ous de pollastre 1 pc.
- Llet 1 cullerada. l.
- Porros 100 g
- Embotits de vedella crua de 100 g
- Pa blanc de 60 g
- Llet 100 ml
- Carn picada 500 g
- Pas 1 Prepareu els ingredients: farina, ou, mantega fred, crema, vi, carn picada, carn de res, pa, porros, sal, pebre, una cullerada de mongetes i julivert.
- Pas 2 Tamisa la farina i talla la mantega en trossos.
- Pas 3 Amb un mesclador o mans, fins i tot fins a la massa esmicolada.
- Pas 4 Afegiu l'ou i un parell de cullerades de crema a la farina.
- Pas 5 Recol·lem la massa en 2 boles a mà, no es pasta.
- Pas 6 L'envoltem en una pel·lícula d'aliments i l'enviem a la nevera durant 1 hora, és possible al congelador durant 30 minuts.
- Pas 7 El pa es talla en trossos petits i aboca 100 ml de llet. Anem a deixar, perquè la llet s'absorbeixi.
- Pas 8 En una paella escalfada amb una petita quantitat d'oli, saute forcneat durant 2-3 minuts.
- Pas 9 Talleu la ceba i envieu-la a la carn.
- Pas 10 Immediatament afegiu la salsitxa tallada en quadrats. Estem en el camí.
- Pas 11 Aboqui el vi. Estem en el camí.
- Pas 12. Abocar immediatament en la crema, remoure i cuinar a foc mitjà fins que el líquid s'evapori.
- Pas 13 Apagueu el foc, afegiu-hi el pa preparat. Condimentar-ho amb melmelada i julivert, sal i pebre a gust.
- Pas 14 Pour 1 proteïna al farcit i barrejar.
- Pas 15: rouleu la massa directament sobre paper en un cercle amb un diàmetre de 30 cm i un cercle - 26 cm. Es talla el cercle més petit en una línia plana.
- Pas 16 En un cicle més gran de massa, posem el farciment, deixant un lloc a la vora de 3-4 cm. Embolicem la massa.
- Pas 17 Posem el cercle més petit a la part superior. Poseu-vos les vores al llarg de la costura.
- Pas 18 A partir de les restants esqueixos de la massa, esprémer les figures. Els distribuïm des de dalt. A continuació, truqueu al rovell amb una cullerada de llet i coure abundantment tot el pastís.
- Pas 19 Torneu a coure en un forn temperat a 200 ° C durant uns 35-40 minuts. Servim la taula calenta. Els pastissos són adequats per a verdures i amanides verdes. Bon appetit!