Pastís casolà "La llet d'ocell" Un pastís delicat amb un pastís de galetes i una capa de "llet d'ocell". "La llet d'ocell" en aquesta recepta es prepara a base de proteïnes assotat amb gelatina. Hi ha altres opcions per cuinar "llet d'aviram". Per exemple, de vegades es fa amb manga. El pastís es prepara de forma senzilla, però durant molt de temps. La galetes de galetes s'haurien de fer servir preferentment el dia anterior, de manera que passés almenys 8 hores. En cas contrari, quan s'impregui, es suavitzarà. Per endurir la llet d'ocell també es necessita temps. És desitjable que la coca estigui a la nevera durant almenys 2 hores. Podeu decorar el pastís de diferents maneres. En aquesta recepta, us suggerim que la decoreu amb esmalt de xocolata i crema de proteïnes.
Ingredients:- Farina de blat 1 cullerada.
- Sucre 1 cullerada.
- Ous de pollastre 4 unitats.
- Sucre 3 cullerades. l.
- Aigua 200 ml
- Cognac 1 cda. l.
- Sucre 0,5 cullerades.
- Gelatina 15 g
- Ous de pollastre 2 peces.
- Mantequilla de 50 g
- Sucre 1 cullerada.
- Llet 4 cullerades. l.
- Cacau en pols 2 cullerades. l.
- Ous de pollastre 2 peces.
- Sucre 0,75 cullerades.
- Pas 1 Prepareu tots els productes necessaris. Necessitaràs farina, sucre, ous, gelatina.
- Pas 2 Batre 4 ous amb un mesclador fins que quedi gruixut. Amb una mà, segueixi guanyant els ous, i el segon, espolvoree un got de sucre amb un fi fi. La massa d'ou hauria de ser blanquejada i densa.
- Pas 3 Escriviu la farina. Afegiu la farina en porcions petites i barregeu la massa amb una cullera amb moviments ascendents.
- Pas 4: Engrasar la xapa d'oli amb oli vegetal. Aboqui la massa al motlle.
- Pas 5 Preescalfeu el forn a 180 ° C. Coure durant 30-35 minuts. Quan feu la cocció, no obriu la porta del forn. El pastís acabat s'elimina del motlle.
- Pas 6 Prepareu la "llet d'ocell". La gelatina instantània es dissol en un got d'aigua tèbia (uns 60 ° C).
- Pas 7: bata els clares d'ou. Amb un poc fi, batent sense parar, entre 0,5 tasses de sucre. Batre fins que es formi una massa gruixuda i gruixuda.
- Pas 8 Mentre segueix picant, aboqui la gelatina dissolt en un poc fi. Posar la llet d'ocell a la nevera.
- Pas 9 Prepareu la impregnació. Per a això, dissoleu 2-3 cullerades de sucre en aigua bullida i afegiu conyac.
- Pas 10 Tallar la galeta a la meitat.
- Pas 11 Prepareu el motlle de pastís. Ompliu el formulari amb paper d'alumini. A la part inferior del motlle, poseu el primer pastís i impregneu-lo amb impregnació.
- Pas 12 A la part superior de la coca hi havia la "llet d'ocell".
- Pas 13 Puja la meitat restant de la galleta i remull-la. Posar el pastís a la nevera durant almenys 2 hores per congelar.
- Pas 14 Prepareu una crema proteica. Les clares d'ou de 2 ous es bateguen amb sucre (3/4 tassa) fins que es formen escumes gruixudes i cims estables.
- Pas 15 Prepareu la formació de gel. En una cassola, bull la llet amb 1 got de sucre i 2 cullerades de cacau. Revuelva constantment fins que el sucre estigui completament dissolt. Deixeu la paella apagada i permetre que la barreja es refredi lleugerament. Afegiu la mantega. Barreja bé.
- Pas 16 Tome el pastís de la nevera. Trasllat del formulari al plat.
- Pas 17 Aboqueu el glacejat a l'esmalt de la temperatura ambient.
- Pas 18 Adorna amb crema de proteïnes.