- alberginia - 4-5 peces
- oli vegetal - 1 peça (per fregir)
- pa ratllat - 120 grams
- oli d'oliva - 7-8 art. culleres
- bombeta mitjana - 1 peça (picada)
- Formatge Pecoriko (romà) - 85 grams (ratllat)
- fulles d'orenga - 1 culleradeta (tallat finament)
- ous - 2 trossos (dur)
- tomàquet - 230 grams (aixafat en puré)
Tallar l'albergínia al llarg, de 5 mm de gruix. En una paella, dividiu l'oli i fregiu l'albergínia fins que estigui daurada. S'ha mogut al coixinet de paper per obtenir l'excés d'oli drenat. en una paella fregir pa ratllat amb una cullerada. oli d'oliva, fins que estigui daurat. A foc mitjà amb 3 cullerades. fregir les cebes fins que estiguin suaus i transparents. Afegiu pa ratllat, barregeu-lo i col·loqueu-lo en un bol per refredar. Quan es refredin les cebes i els rusk, afegiu formatge, orenga i pebre. Preescalfeu el forn a 190 º C. Rocíe lleugerament 1 cullerada. oli d'oliva i escampar-ho amb pa ratllat. Per a cada llesca, cobreixi 1 cda. Mescla de ceba ... ... 1 plat d'ou ... ... i 1 cullerada. puré de tomàquet. girar les rodanxes d'albergínies ... ... i posar-les en forma. Afegiu el puré de tomàquet i el pa ratllat restants a la capa superior. Abocar l'oli d'oliva (3-4 cullerades) i coure durant 20 minuts al forn. Servir calent.
Racions: 6-8