Rotllos en sèsam Uramaki - un tipus especial de sushi, per a la preparació del qual requereix una certa habilitat i experiència. El fet és que nori, que en la rosca ordinària és la closca del seu contingut, es troba dins de l'uramaki, i el farcit està tancat en una capa d'arròs. Fer aquest rotlle és molt més difícil, però sembla tan inusual i apetitós que demana un plat. Uramaki amb salmó és un dels rotllos més populars. Aquest peix té un sabor suau i suau i un color extraordinàriament bonic, i per al sushi és important no només el sabor, sinó també l'aparença del plat. El salmó es pot localitzar dins del rotllo i embolicar-lo a l'arròs. En aquesta versió, el salmó i el cogombre es troben a l'interior, i el propi rotlle està decorat amb llavors de sèsam a l'exterior. En el tall s'obri una imatge apetitosa: la carn tendra taronja-vermell s'uneix al verd del cogombre i les llavors de sèsam al fons de l'arròs blanc es corresponen amb la franja fosca prima dels nori.
Ingredients:- Arròs de gra rodó 300 g
- Vinagre d'arròs 2 culleradetes.
- Sucre marró 2 culleradetes.
- Salmó salat 200 g
- Algues nori 3 peces.
- Cogombre 1 pc.
- Sèsam blanc 10 cullerades. l.
- Pas 1 Per preparar els rotllos necessiteu un peix lleugerament salat, cogombre, arròs de fulla rodona, fulles de nori i vinagre.
- Pas 2 Primer, anem a bullir. Fig. Esbandida bé sota l'aigua corrent, de manera que l'aigua escorreguda és gairebé transparent.
- Pas 3 Ompliu l'arròs amb 350 ml d'aigua freda i deixeu-ho coure a foc alt sense haver de tancar la tapa.
- Pas 4 Redueixi la calor, tapi la cassola amb una tapa i cuini durant 12 minuts. Treure l'arròs de la calor i deixar-lo reposar per sota de la tapa durant 10 minuts.
- Pas 5 Prepareu el condiment d'arròs: barregeu 2 culleradetes. vinagre d'arròs, sucre morena i aigua tèbia. Revuelva fins que el sucre es dissol totalment.
- Pas 6: afegiu-lo a l'arròs preparat d'arròs calent: barregeu ràpidament i bé tot amb els escuradents. A continuació, deixeu-ho refredar una mica.
- Pas 7 Tallar el salmó en tires fines.
- Pas 8 Rentar el cogombre. pela i tallada en tires.
- Pas 9 En una paella seca fregiu el sèsam fins que lleugerament ruddy 1-2 minuts.
- Pas 10 Gireu els makis a la pel·lícula d'aliments. Tallar fulls de nori a la meitat. Posar la meitat dels nori en el makis, posar una capa d'arròs de 1-1,5 cm de gruix a la part superior.
- Pas 11 A continuació, l'arròs s'abocava amb llavors de sèsam.
- Pas 12 Gireu acuradament la fulla nori, de manera que l'arròs, escampat amb llavors de sèsam, es troba a la part inferior. A la vora dels nori es va posar una tira de salmó i cogombre.
- Pas 13 Contraieu el rotlle: doblegueu bé els makis i formeu els rotllos.
- Pas 14 Acabeu el rotllo amb llavors de sèsam i deixeu-vos tirar durant 10 minuts. Resulta 6-7 rotllos de la quantitat especificada d'ingredients.
- Pas 15 Retalla el rotllo en 3-4 parts iguals. Servir amb gingebre marinat, wasabi i salsa de soja.